Um verdadeiro comfort food de inverno. Eu adoro, especialmente nas noites frias, acompanhado de alguns croutons. Tenho certeza de que você também vai se apaixonar. Eu preparei o caldo com cubo granulado, mas você também pode preparar um ótimo caldo de legumes.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações

Ingredientes

200 g favas (congeladas ou frescas)
600 ml água (para cozinhar as favas)
200 g cenouras
50 g cebola
50 g aipo
1 dente alho
a gosto azeite de oliva
300 g repolho
300 g batatas
700 ml água (para cozinhar a sopa)
2 colheres de chá caldo de legumes (granulado)
a gosto sal fino

Passos

Eu usei favas congeladas. Deixei descongelar em uma tigela com um pouco de água morna e depois removi a casca externa fazendo uma pequena incisão com a unha.
Com uma leve pressão, retire a fava da casca.
Coloque-as em uma panela com metade da água e cozinhe por cerca de uma hora com a tampa.
Enquanto isso, pique as cenouras, o aipo, a cebola e o alho em um processador de alimentos.
Refogue a mistura em uma panela com um pouco de azeite.
Lave e corte o repolho em tiras finas.
Lave, descasque as batatas e corte-as em cubos.
Adicione o repolho à panela com a mistura de vegetais.
Agora adicione também as batatas.
Com um mixer, reduza as favas a um purê, usando a água de cozimento restante.
Despeje o purê de favas na panela, adicione cerca de 700 ml de água e duas colheres de chá de caldo granulado. A água deve cobrir apenas os vegetais.
Cozinhe com a tampa por cerca de 30 minutos, ajuste o sal, tempere com um pouco de pimenta. Se estiver muito caldosa, deixe secar mais, removendo a tampa.
Sirva quente, acompanhando com alguns croutons.