Adoro sopa de peixe e, como na família não gostam de espinhas, geralmente faço esta versão que agrada a todos! Experimentem e me digam.
Aqui você encontra uma coleção de pratos principais de peixe:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g lulas (frescas)
- 250 g sepiolas (frescas)
- 600 g polvinhos (frescos)
- 700 g camarões (frescos)
- 300 g tamboril (também conhecido como peixe-sapo)
- 1 kg mexilhões
- 2 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva
- 500 g polpa de tomate (tomates picados)
- 300 ml água
- a gosto salsa picada
- 500 g pão (em fatias)
Preparação
Comece limpando todo o peixe, nas notas você encontra sugestões para completar melhor esta fase.
Corte as lulas em rodelas, os polvinhos em pedaços de 2/3 centímetros de comprimento, as sepiolas estavam pequenas então as deixei inteiras.
Em uma panela grande, coloque o azeite e o alho, uma vez aquecido adicione as lulas, os polvinhos, as sepiolas e refogue por cerca de um minuto.
Nesta altura adicione os tomates picados, a água e cozinhe por cerca de 20/25 minutos.
Agora adicione os camarões após limpá-los removendo a cabeça, a cauda, a carapaça e o fio negro.
Logo depois coloque também o tamboril, ao qual você terá removido a pele, a espinha central e cortado em cubos de cerca de um centímetro.
Cozinhe por 5/10 minutos.
Por último, adicione os mexilhões, que já terão sido lavados previamente, dos quais você terá removido tanto as incrustações da casca quanto o filamento (bisso). Use apenas os mexilhões fechados, aqueles abertos ou quebrados é melhor não consumir.
Misture os mexilhões com a sopa restante, aumente o fogo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Assim que os mexilhões abrirem, sua sopa estará pronta.
Retire as cascas dos mexilhões, deixe apenas algumas com casca para decorar o prato.
Polvilhe com salsa e sirva quente com pão torrado.
Sugestões/dicas
Para limpar as lulas: lave-as, remova a pele, retire as vísceras (desprendendo cuidadosamente a cabeça da parte do corpo), o dente de cartilagem transparente (gládio), os olhos e o bico. Passe novamente por água para retirar todos os resíduos restantes.
Para limpar os polvinhos: lave-os, remova a pele, retire as vísceras, os olhos e o bico. Passe novamente por água para retirar todos os resíduos restantes.
Geralmente não adiciono sal, pois os peixes utilizados já são bastante saborosos. De qualquer forma, ao final do cozimento prove, se necessário ajuste o sal. Se gostar, pode adicionar um pouco de pimenta.
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Coleção: Pratos principais de peixe
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