A Sopa de salmão e creme de leite é um prato tradicional da Finlândia, que eu quis revisitar nesta versão pessoal. Ideal para se aquecer durante as frias noites de inverno, é substanciosa e saborosa, aveludada e perfumada, uma verdadeira explosão para o paladar.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

50 g Cebolas (1 cebola pequena não muito grande)
1 Aipo (talo pequeno)
500 g Batatas
2 colheres molho de tomate
2 Cubos (caldo de peixe de 23 gr.)
1 l Água
2 colheres Sal grosso
a gosto Pimenta do reino (moída)
2 pitadas Tomilho (moído)
2 pitadas Manjerona (moída)
2 pitadas Salsa (moída)
5 colheres Azeite de oliva
200 ml Creme de leite fresco líquido
2 g Postas de salmão (fresco ou congelado totalizando cerca de 600 gr.)
5 fatias Pão de forma
a gosto Sal defumado

Preparo

Lave as batatas, descasque e corte em cubos pequenos.
Em uma panela com azeite, refogue por alguns minutos a cebola e o aipo picados.
Adicione as batatas em cubos, o litro de água, o molho de tomate, os cubos, o tomilho, a manjerona, a salsa, o sal, o sal defumado e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 40 minutos, depois coloque tudo no liquidificador e bata bem.
Volte a mistura para a panela, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos.