O Sorvete de biscoito ao leite é um docinho realmente delicioso, refrescante e ideal para completar uma refeição sem muitos arrependimentos. Experimente, é simples e rápido de preparar, sem sorveteira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 15 biscoitinhos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 50 g açúcar
- 50 ml água
- 100 ml creme de leite fresco (gelado da geladeira)
- 150 ml leite semidesnatado (gelado da geladeira)
- 3 g agar agar
- 2 gotas extrato de baunilha (ou um sachê de 0,4 g de vanilina)
- 30 biscoitos (novellini)
Passos
Coloque a água e o açúcar em uma panelinha, misture com um batedor de arame, leve à fervura até a temperatura de 102-103º, nunca deve ultrapassar 110º. Deixe ferver por cerca de cinco minutos, o xarope começará a engrossar ligeiramente. Agora deixe esfriar.
Coloque cerca de metade da quantidade de leite em uma xícara, adicione o agar agar e aqueça no micro-ondas. Deve ferver, caso contrário o agar agar não se ativará. Agora, deixe esfriar ligeiramente, mexendo de vez em quando, para que não solidifique. Lembre-se, deve apenas esfriar um pouco, caso contrário irá solidificar e você terá que preparar novamente.
Em uma tigela, despeje o restante do leite, o creme de leite fresco, o leite com agar agar ligeiramente resfriado, o xarope de glicose frio, as gotas de baunilha e misture com um batedor de arame para incorporar bem. Coloque a tigela no congelador, lembrando-se de mexer a cada meia hora aproximadamente.
Forre uma assadeira quadrada com lado de 20 cm com os biscoitos, retire o sorvete do congelador, misture e deixe amolecer ligeiramente. Agora, despeje o sorvete sobre os biscoitos, certificando-se de nivelá-lo bem sobre eles.
Faça então outra camada de biscoitos por cima, exatamente igual à feita abaixo.
Coloque no congelador por cerca de duas horas.
Com uma espátula de alumínio, separe os sorvetinhos um do outro. Aqueça ligeiramente o fundo e as bordas com as mãos, você conseguirá separá-los e destacá-los melhor.
Bom apetite!
Dicas, conselhos
O agar agar deve ferver, caso contrário não se ativará. Deixe esfriar apenas ligeiramente antes de adicioná-lo à mistura, se esfriar muito pode solidificar e você terá que preparar novamente.
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