Existem várias histórias sobre a origem do macarrão à carbonara, uma delas é que surgiu no final da Segunda Guerra Mundial em Roma, quando apareceu o bacon trazido pelas tropas aliadas. Este foi combinado com outros ingredientes facilmente disponíveis, como os ovos.
A primeira receita foi publicada nos Estados Unidos no guia ilustrado dos restaurantes de um distrito de Chicago, mas na Itália a primeira publicação data de 1954 na revista “La Cucina italiana”
Agradeço @welovepasta_unionfood por ter me escolhido entre os 70 food bloggers para comemorar o 70º aniversário da carbonara e pelo lindo brinde enviado, e até 6 de abril de 2024, vocês verão a preparação deste prato tanto na versão original quanto inovadora no meu blog.
Se você está curioso para descobrir as receitas relacionadas à Carbonara nas redes sociais, procure por #carbonaraday, #carbonara
E você, qual carbonara prefere? A clássica ou as releituras?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g spaghetti
- 140 g guanciale
- 4 gemas
- 30 g pecorino
- 2 pitadas sal grosso
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
Passos
Coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione o sal grosso e o spaghetti. Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Enquanto isso, prepare o creme com as gemas de ovo e o pecorino ralado.
Adicione um pouco de água de cozimento do macarrão. Deve ficar macio e liso, mas não muito denso.
Em uma frigideira, frite o guanciale cortado em tiras.
Pegue o spaghetti da panela com uma pinça e coloque diretamente na frigideira com o guanciale. Misture e desligue o fogo.
Agora adicione o molho de ovos, misture rapidamente para não endurecer. Se necessário, adicione mais um pouco de água de cozimento.
Polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída.
Sugestões, dicas
Para evitar o efeito de omelete, aconselho desligar o fogo antes de adicionar a mistura de ovos. Misture imediatamente e, se necessário, adicione um pouco mais da água de cozimento do macarrão.
