O Sushi mimosa com caviar de laranja e limão é uma forma um pouco inovadora e alternativa de servir sushi, unindo um prato que adoro a uma festa às vezes amada, às vezes odiada: o Dia Internacional da Mulher. Com o lema “Ame-se sempre!” um desejo a todas as mulheres, hoje e para todos os outros dias do ano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/9 formas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
Ingredientes
- 90 g arroz para sushi (ou alternativamente arroz Roma)
- 125 ml água
- 1 colher de sopa vinagre de arroz (alternativamente vinagre de vinho branco)
- 1 colher de sopa água
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal grosso
- 200 g atum (congelado (ou salmão congelado))
- 2 caviar (de laranja e de limão)
Preparação
Coloque o arroz em uma peneira e enxague várias vezes em água corrente até que a água fique clara, isso para eliminar todo o amido em excesso. Deixe descansar em uma tigela com água fria por cerca de dez minutos.
Lave novamente o arroz, coloque a água em uma panela, adicione o arroz escorrido, o sal, e cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 10/15 minutos, de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem. Verifique de vez em quando para que não grude. Desligue o fogo. Agora a água estará completamente absorvida pelo arroz.
Prepare agora a calda para regar o arroz, colocando em um copo a água, o vinagre, o açúcar, e aqueça no micro-ondas para permitir que o açúcar se dissolva. Se você não tiver vinagre de maçã, pode usar metade suco de maçã e metade vinagre de vinho branco.
Misture bem e depois despeje a calda sobre o arroz, tentando regá-lo completamente. Mexa com uma colher de pau ou mexa com as mãos para distribuir o líquido de modo uniforme.
Envolva agora o bloco de arroz em um pano de prato úmido.
Estenda sobre um pano úmido o arroz em uma altura de cerca de um centímetro. Umedeça as mãos para evitar que grudem. Com cortadores de biscoito de diâmetro de 5,5 cm, corte formas (você terá 6 ou 7).
Coloque por cima um pouco de atum congelado cortado em cubos (se preferir, você também pode usar salmão congelado) e depois as esferas de caviar de laranja e limão. Você precisará dobrar as doses dos ingredientes indicados no link da receita, que você encontra aqui tanto para o caviar de laranja quanto para o de limão.
Bom apetite e Feliz Dia Internacional da Mulher!
Sugestões/conselhos
Para esta receita, use sempre peixe congelado, ou seja, congelado a uma temperatura entre -20 e -30 graus por 24-48 horas. Este tratamento permite matar a anasakis, um pequeno parasita que, se ingerido, pode causar graves distúrbios intestinais.
Para o Sushi mimosa, usei o Caviar de laranja e limão, você encontra a receita aqui. Você deve usar uma dose dupla dos ingredientes indicados. Se preferir, você também pode usar apenas um tipo de caviar.
