Hoje eu trago uma Torta com Metades de Pêssego e Amêndoas, sobre uma crocante massa folhada. Uma verdadeira delícia, muito fácil de preparar, leve e saborosa. A melhor maneira de saborear os pêssegos quando você tem muitos e não consegue consumir todos ou quando quer um mimo para se deliciar. Acompanhada de uma bola de sorvete ficará ainda mais deliciosa. Para torná-la adequada para celíacos basta usar uma massa folhada sem glúten e para polvilhar a forma uma farinha sem glúten. Se preferir, pode substituir a base de massa folhada por uma base de massa quebrada.

Por favor, não perca a página FACEBOOK, meu perfil INSTAGRAM e o CANAL YOUTUBE.

Ama pêssegos? Então experimente estas delícias!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Porções: 8Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

1 massa folhada (redonda de aprox. 230g, sem glúten na versão para celíacos)
12 pêssegos (de aprox. 70g cada)
3 ovos
100 g mascarpone
60 g açúcar mascavo
50 g manteiga
200 g amêndoas
80 ml leite
1 colher de chá extrato de baunilha
q.b. manteiga (para untar a forma)
q.b. farinha (para polvilhar a forma, sem glúten na versão para celíacos)
q.b. açúcar de confeiteiro (opcional)

Passos

Unte e enfarinhe (com farinha sem glúten na versão para celíacos) levemente uma forma com diâmetro de 26 cm. Eu usei uma com aro removível, assim fica mais fácil desenformar o bolo.
Coloque a massa folhada de cabeça para baixo sobre a forma.
Forre a forma com a massa folhada, use a sem glúten na versão para celíacos e remova o papel manteiga delicadamente. Tente aderir às laterais e nivelar.
Agora lave os pêssegos, descasque-os, corte-os ao meio, retire o caroço e coloque-os na forma com a parte do caroço voltada para baixo, tentando formar círculos concêntricos.
Em uma tigela misture os ovos, o açúcar, o mascarpone e a manteiga previamente derretida no micro-ondas em um copo.
Bata bem os ingredientes com um batedor.
Coloque as amêndoas em um processador.
Acione até que fiquem em farinha. Você pode deixá-las um pouco grosseiras, dará o efeito crocante ao seu bolo. Agora adicione-as à mistura de ovos.
Misture os ingredientes, adicione o leite e o extrato de baunilha e com um batedor misture bem tudo.
Despeje a mistura na forma sobre os pêssegos.
Asse a 180°C por cerca de 30 minutos.
Se gostar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Para torná-la mais deliciosa, você pode acompanhá-la com uma bola de sorvete, será irresistível!