Hoje proponho uma Torta com pêssegos em metades e amêndoas, apoiada sobre uma crocante massa folhada. Uma verdadeira delícia, simples de preparar, leve e saborosa. A melhor maneira de saborear os pêssegos quando você tem muitos e não consegue consumi-los todos ou quando quer um mimo para se presentear. Acompanhada de uma bola de sorvete será ainda mais deliciosa. Para torná-la adequada para celíacos, basta usar uma massa folhada sem glúten e para polvilhar a forma uma farinha sem glúten. Se preferir, pode substituir a base de massa folhada por uma base de massa podre.

Ama pêssegos? Experimente essas delícias então!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Porções: 8Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

1 massa folhada (redonda de 230 g, sem glúten na versão para celíacos)
12 pêssegos (cerca de 70 g cada um)
3 ovos
100 g mascarpone
60 g açúcar mascavo
50 g manteiga
200 g amêndoas
80 ml leite
1 colher de chá extrato de baunilha
q.b. manteiga (para untar a forma)
q.b. farinha (para polvilhar a forma, sem glúten na versão para celíacos)
q.b. açúcar de confeiteiro (opcional)

Passos

Unte e enfarinhe (com farinha sem glúten na versão para celíacos) levemente uma forma com diâmetro de 26 cm. Eu usei uma com aro removível, assim é mais fácil desenformar o bolo.
Coloque a massa folhada invertida sobre a forma.
Forre a forma com a massa folhada, use a sem glúten na versão para celíacos e retire o papel manteiga delicadamente. Tente fazer com que ela grude nas laterais e nivele a massa.
Agora lave os pêssegos, descasque, corte ao meio, retire o caroço e disponha-os na forma com a parte do caroço voltada para baixo, tentando formar círculos concêntricos.
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o mascarpone e a manteiga previamente derretida no micro-ondas em um copo.
Bata bem os ingredientes com um batedor.
Coloque as amêndoas em um mixer.
Ligue o mixer até que estejam reduzidas a farinha. Você também pode deixá-las um pouco grosseiras, dará um efeito crocante ao seu bolo. Agora adicione-as à mistura de ovos.
Misture os ingredientes, adicione o leite e o extrato de baunilha e bata tudo com um batedor.
Despeje a mistura na forma sobre os pêssegos.
Asse a 180° por cerca de 30 minutos.
Se gostar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Para torná-la mais deliciosa, você pode acompanhá-la com uma bola de sorvete, será irresistível!