Hoje eu quis experimentar uma receita nova para aproveitar o repolho verde, que temos em quantidade nesta época. Esta Torta de repolho, presunto e queijo é feita em camadas e foi apreciada até pela minha filha, que odeia legumes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4/5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g Repolho verde limpo (são cerca de 1 kg de repolho cru, um belo repolho)
- 150 g Presunto cozido
- 120 g Provolone defumado
- 30 g Parmigiano Reggiano ralado
- 125 ml creme de leite
- 3 colheres de chá Sal grosso
- q.b. spray de manteiga (desmoldante para formas)
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. pimenta do reino moída
Preparação
Remova as partes duras do repolho: caules internos e nervuras das folhas, lave-o.
Em uma panela grande, coloque bastante água, assim que ferver adicione 3 colheres de chá de sal grosso e as folhas de repolho.
Se forem muitas, coloque um pouco por vez, para evitar que se quebrem.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, então escorra em uma peneira e deixe secar estendidas em um pano de prato ou apoiadas nas bordas da peneira.
Escolha as folhas maiores e mais inteiras e reserve-as.
Pulverize o spray de manteiga (desmoldante para formas) em uma forma de dim. 22 cm, cubra o fundo e as bordas com as folhas maiores e mais inteiras.
Rale o provolone em um ralador de queijo grosso e espalhe bem no fundo com metade da quantidade.
Adicione as fatias de presunto cozido (apenas metade da quantidade indicada nos ingredientes), por cima polvilhe com metade da quantidade de parmesão ralado, cubra tudo com as folhas menores de repolho, espalhe com metade da quantidade de creme de leite.
Tempere com um pouco de azeite e pimenta do reino moída.
Faça outra camada com o restante do provolone ralado, depois as fatias de presunto restantes, o parmesão (deixe um punhado para polvilhar a superfície da torta), o restante do creme de leite, cubra utilizando todas as folhas de repolho.
Tempere com um pouco de azeite, um pouco de pimenta e polvilhe com o restante do parmesão ralado.
Coloque no forno a 180º por cerca de 45 minutos.
Sugestões/dicas
No lugar do presunto cozido, você pode usar speck ou presunto cru se preferir um sabor mais intenso.
Para o queijo, você pode variar, contanto que use um queijo não muito aquoso, senão você corre o risco de que a torta não fique compacta.
Antes de saborear, deixe esfriar por pelo menos 10 minutos, para que absorva a água que eventualmente sobra no fundo.
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