É época de vagem e você não sabe como utilizá-las? Ou você simplesmente quer preparar um prato principal completo e delicioso? Em ambos os casos, experimente esta deliciosa Torta de Vagem, Linguiça e Ricota e vai te deixar agradavelmente surpreso.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de cozimento: 45 Minutos
Porções: 8 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

700 g Vagem
1 caldo de legumes (vegetal)
2 colher de chá Sal grosso
3 folhas Sálvia
300 g Linguiça
200 g Ricota
3 Ovos
20 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
q.b. Sal fino
q.b. Pimenta-do-reino (moída)
q.b. Manteiga
1 colher de sopa Farinha de rosca
1 pitada Noz-moscada

Preparo

Lave e limpe a vagem removendo as pontas e o fio, se houver.
Blanche a vagem por cerca de 10 minutos em água salgada abundante, elas devem estar macias, mas não completamente cozidas.
Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo, um dente de alho cortado ao meio e aqueça.
Escorra a vagem com um escorredor de macarrão e coloque diretamente na frigideira.
Adicione o caldo, as folhas de sálvia e cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 5 minutos, depois retire a tampa e aumente o fogo por alguns segundos apenas para evaporar o excesso de água.
Em um processador, coloque a mistura de vagem e triture bem.
Na mesma frigideira, doure a linguiça por alguns minutos após removê-la da pele, amasse com um garfo para dividir em pedaços menores.
Em uma tigela, coloque a mistura de vagem, a linguiça e deixe esfriar.
Adicione quando estiver morno a ricota que você previamente aromatizou com a noz-moscada, o parmesão, os ovos e misture com uma espátula.
Ajuste o sal e a pimenta.
Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a mistura dentro.
Asse a 190° por 40 minutos e depois a 200° por cerca de 15 minutos.