Preparação

• Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e misture os ingredientes sem trabalhar muito. Forme uma bola e coloque-a na geladeira envolta em filme plástico por cerca de 30 minutos.

  

• Enquanto isso, prepare o molde para a máscara de Arlequim. Eu desenhei à mão livre com um lápis em um pedaço de papel manteiga. Minha máscara tem cerca de 37cm de largura e 22cm de altura. Recorte as bordas com uma tesoura.

  

• Retire a massa da geladeira, divida-a em duas partes (dois terços e um terço) e abra a parte maior com um rolo para uma espessura de cerca de 4/5cm. Recomendo abrir a massa sobre um pedaço de papel manteiga ou transferi-la imediatamente após abri-la, para evitar mover a máscara com o risco de quebrá-la.

  Coloque a figura da máscara por cima e, com uma faca, recorte a forma deixando pelo menos um centímetro ao redor da figura e recorte também os olhos.

  Com a massa restante, prepare cordões bastante finos.

  

• Coloque a massa recortada (posicionada sobre o papel manteiga) já na assadeira e continue a preparação. Posicione os cordões de massa nas bordas da máscara (molhe ligeiramente a superfície da massa com um pouco de água para melhor aderência), dentro formando losangos e complete como na figura.

  Pressione levemente os cordões no ponto em que se cruzam e faça-os aderir bem à superfície da massa.

  

• Lave, descasque, corte em quatro partes o kiwi e coloque no liquidificador com uma colher de açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea e passe em uma peneira para eliminar as sementes.

  

• Coloque as quatro geleias em tigelas separadas e preencha os espaços, alternando as cores. Para a máscara, usei geleia de amora.

  

• Asse a 180° por cerca de 20/25 minutos.