A Torta verde piemontesa (Turta verda) é um prato típico da região de Asti, especialmente da cidade de Nizza Monferrato. Trata-se de uma torta de arroz, ervas e ovos, que geralmente é consumida durante o almoço de Páscoa ou você a encontrará na cesta de piquenique do feriado de Páscoa.

Usando farinha de rosca sem glúten, esta receita também é perfeita para celíacos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 7 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Piemonte
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

Ingredientes

a gosto óleo de oliva
80 g cebola (limpa)
200 g arroz
550 g acelga, cozida, fervida (congelada)
3 ovos
25 g queijo parmesão ralado
200 g bacon defumado (em cubos, opcional em substituição ao toucinho)
1 ramo alecrim
10 folhas sálvia (pequenas)
1 ramo salsa picada
1 dente alho (pequeno)
1/2 colher de chá canela em pó
1/2 colher de chá coentro em pó
4 cravos-da-índia
1/2 colher de chá noz-moscada (moída)
1 l água (para o caldo)
1 cubinho de caldo (caldo de carne)
1 cubinho de caldo (caldo de vegetais)
1 ovo
25 g queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa leite
a gosto manteiga (para untar a forma)
a gosto farinha de rosca sem glúten (para forrar a forma)
1 ramo alecrim (espalhar algumas agulhas na superfície da torta)

Passos

Para preparar esta torta, eu usei acelgas já escaldadas que congelei neste verão. Após descongelar, pique-as bem finas com uma faca.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande, frite a cebola limpa e finamente picada, depois adicione o arroz e deixe tostar.
Neste ponto, adicione as ervas aromáticas finamente picadas, as acelgas, as especiarias e misture tudo bem.
Cozinhe o arroz adicionando o caldo gradualmente (eu o preparei com um litro de água e dois cubinhos de caldo), pode ser que não precise de todo o caldo. O arroz deve ficar ligeiramente al dente e com um pouco de caldo, levará cerca de 20/25 minutos de cozimento. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Uma vez frio, adicione 3 ovos, 25 g de queijo parmesão e misture bem.
Este passo é absolutamente opcional. Adicionei bacon defumado em cubos em vez do toucinho que era usado anteriormente. Você pode omitir este ingrediente se desejar.
Despeje a mistura em uma forma redonda de 26 cm de diâmetro untada e coberta com farinha de rosca.
Em um prato, bata o ovo, o leite e o parmesão. Despeje sobre a mistura de ovos, espalhe algumas agulhas de alecrim.
Coloque no forno a 180°C por cerca de 50/55 minutos na parte mais baixa do forno. Sempre faça o teste do palito, a torta deve estar bem seca por dentro.