As Tortinhas de favas e batatas com molho bechamel são um prato principal saboroso e delicioso. Você pode usar favas frescas ou congeladas, serão igualmente deliciosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 9 forminhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 ml leite
- 30 g manteiga
- 30 g farinha de trigo
- 2 pitadas sal fino
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
- 250 g favas (congeladas)
- 150 g batatas (para descascar)
- 1 pitada sal grosso
- 3 ovos
- 200 g muçarela para pizza
- 200 g bacon defumado (em cubos, frito, opcional)
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. sal fino
- q.b. manteiga (para untar as forminhas)
- 40 g farinha de rosca (aromatizada com alho desidratado, alecrim finamente picado e páprica defumada, para untar as forminhas)
- 500 ml leite
- 25 g manteiga
- 25 g farinha de trigo
- 2 pitadas sal fino
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
- q.b. noz-moscada
Passos
Para a receita clique aqui (seguindo as quantidades presentes nesta receita). Para conveniência, você encontrará as etapas essenciais a seguir: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até formar um roux bem misturado. Adicione o leite morno, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada moída. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre com um batedor para evitar a formação de grumos. A mistura deve ficar lisa e fluida. Cozinhe por cerca de 5/10 minutos.
Uma vez descongeladas, será muito fácil retirar a casca externa das favas, como pode ser visto nas fotos.
Coloque em uma panela com água as favas previamente descascadas (você obterá cerca de 180g) e as batatas cortadas ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho. Cozinhe por cerca de 25 minutos, até ficarem macias.
Escorra os vegetais, deixe esfriar um pouco, descasque as batatas. Coloque tanto as favas quanto as batatas em um recipiente e triture com um liquidificador de imersão.
Você deve obter uma consistência cremosa. Adicione agora o molho bechamel preparado anteriormente, ligeiramente aquecido, os ovos e misture com uma espátula. Você também pode usar um batedor para remover quaisquer grumos.
Corte a muçarela em cubos pequenos e coloque na mistura, misture bem todos os ingredientes. Se necessário, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta. Se preferir, você pode adicionar bacon defumado cortado em cubos e previamente frito.
Unte as forminhas e passe-as na farinha de rosca. Eu a aromatizei com alho desidratado, alecrim finamente picado e páprica defumada.
Despeje a mistura nas forminhas, enchendo 3/4 delas, coloque-as na assadeira, adicione um pouco de água no fundo. Asse a 180°C por cerca de 50 minutos. Faça sempre o teste do palito para verificar se estão cozidas.
Sugestões, dicas
Geralmente eu uso favas congeladas, dessa forma é muito mais fácil remover a pele externa uma vez que descongelam.
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