Vocês já prepararam Whoopie? Nós experimentamos whoopie de coco recheado com creme de pêssego e achamos maravilhoso. O creme é ainda mais gostoso devido à maciez do mascarpone.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 whoopie
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 45 g manteiga
- 75 g açúcar
- 1 pacote baunilha
- 1 pitada sal fino
- 75 g farinha de trigo 00
- 70 g coco ralado
- 2 ovos (médios)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 80 g mascarpone
- 35 g açúcar de confeiteiro
- 60 g pêssego (cortado em cubinhos)
- 35 g manteiga
Preparação
Em um mixer com batedores, coloque o açúcar, a baunilha, o sal, os ovos e bata até obter uma mistura espumosa.
Derreta a manteiga no micro-ondas por alguns segundos.
Agora adicione a manteiga derretida aos poucos à mistura de açúcar e ovos, continuando a mexer.
Neste ponto, misture o coco, o fermento e a farinha, adicione à mistura e continue a incorporar tudo.
Você obterá uma mistura ligeiramente granulada devido ao coco ralado.
Pegue cerca de 18 g da mistura com uma colher e coloque na assadeira coberta com papel manteiga.
Você obterá 20 biscoitos.
Asse a 180°C por cerca de 12/13 minutos, posicionando a assadeira na segunda prateleira do forno a partir de cima.
Deixe dourar levemente.
Em um mixer com batedores, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura espumosa. Se preferir, você também pode usar um garfo e depois uma espátula.
Agora adicione o mascarpone pouco a pouco, mexendo sempre com o batedor (ou sempre com a espátula, se você optou por essa ferramenta).
Lave, descasque e corte o pêssego em cubinhos bem pequenos.
Para deixá-lo mais seco, coloque os pedaços cortados em um papel toalha para absorver parte do excesso de líquido. Assim, o creme não ficará muito líquido.
Misture o pêssego à mistura de mascarpone, mexendo delicadamente com um garfo.
Encha uma seringa ou saco de confeitar com o creme (se preferir, você também pode usar uma colher) e cubra a parte inferior do biscoito.
Cubra tudo com outro biscoito.
E bom apetite!
Sugestões/conselhos
Com essas quantidades, você obterá 20 biscoitos, ou seja, 10 Whoopies.
É preferível usar pêssegos não muito maduros, de preferência pêssegos nectarinas, que tendem a soltar menos suco. Isso evitará que o creme fique muito líquido.
O pêssego deve ser cortado muito finamente, caso contrário, entupirá o bico da seringa.
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