As berinjelas em forma de barco são um ótimo segundo prato, leve e saboroso. Poucos ingredientes para ter um prato realmente saboroso. Versão vegetariana de uma receita de algum tempo atrás onde o recheio é feito com carne de vitela. Vamos ver como fazer estas.
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 berinjelas longas ((cime de viola))
- 4 tomatinhos
- 100 g azeitonas pretas
- g alcaparras salgadas
- 8 folhas de alcaparra
- pão amanhecido
- 1 ovo inteiro
- Sal e pimenta
- 1 dente alho
- farinha de rosca
Passos
Lavamos as berinjelas e as secamos, cortamos ao meio no sentido do comprimento e escavamos o centro retirando a polpa e reservando-a. Dessalgamos as alcaparras e enquanto isso retiramos os caroços das azeitonas, colocamos tudo em uma tábua de corte e picamos com uma faca, colocamos em uma frigideira antiaderente no fogo e adicionamos 6 colheres de azeite de oliva, o alho e deixamos dourar. Assim que o alho ficar dourado, adicionamos as alcaparras e as azeitonas, cozinhamos por alguns minutos e depois adicionamos a polpa das berinjelas, cozinhamos em fogo baixo por 10 minutos.
Cortamos também os tomatinhos em cubos e reservamos, colocamos o pão amanhecido de molho, retiramos a casca e esprememos bem o miolo, em uma tigela colocamos todos os ingredientes, adicionamos o ovo e ajustamos com sal e pimenta, misturamos bem. Enquanto isso, já teremos passado as berinjelas no forno por 10 minutos e esfriadas, então as recheamos com a mistura, uma generosa camada de farinha de rosca por cima e levamos ao forno por 15 minutos. Deixamos descansar antes de servir!
