O brócolis de Natal, também chamado de “minestra nera”, é um vegetal pouco conhecido, mas certamente não falta nas mesas Campanas na noite da véspera de Natal, geralmente é servido como acompanhamento para o bacalhau na salada, outro indispensável nas mesas natalinas do Sul. Minhas origens salernitanas exigem este acompanhamento absolutamente presente e devo dizer que, além disso, é particularmente apreciado. Obviamente, a simplicidade de execução é então exaltada à mesa. Aquele sabor ligeiramente amargo que ele tem e a acidez dada pelo limão que se casa bem com a salinidade do bacalhau.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg brócolis de Natal (ou minestra nera)
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- limão
Passos
Prepare uma panela grande com bastante água e leve-a para ferver. Limpe os brócolis removendo as folhas mais duras e coloque-os em água fervente, cozinhe por 20 minutos
passado esse tempo, basta escorrê-los e deixar que percam o excesso de água e transferi-los imediatamente para uma tigela com água fria e gelo para manter viva a cor e evitar a perda de nutrientes.
Em uma tigela, faça uma citronette com o suco de limão, sal, pimenta preta e azeite de oliva extravirgem e despeje sobre os brócolis. Podemos prepará-los também algumas horas antes para que fiquem bem saborosos. Podemos então servi-los como acompanhamento até mesmo para bisteca de porco.
