Eu nunca tinha experimentado couves-de-bruxelas, mas então, meu agricultor de confiança me sugeriu provar estas couves cultivadas por ele. Diferentes das que costumo ver nas bancas de verduras, essas couves se distinguem por não serem tão perfeitas como todos os vegetais de cultivo intensivo, de fato, são menos bonitas de ver mas, certamente mais saborosas. Então eu tentei cozinhá-las com bacon defumado e adicionei páprica doce para suavizar um pouco o retrogosto amargo deste legume. Fácil e rápido, este modo de cozinhar as couves é realmente delicioso e podemos usá-las como acompanhamento para um assado de porco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g couve-de-bruxelas
- 6 fatias bacon
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa manteiga
- a gosto páprica doce
- a gosto sal e pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Passos
Colocamos uma frigideira antiaderente para aquecer, deixamos ficar bem quente e adicionamos a manteiga, assim que a manteiga derrete, adicionamos as fatias de bacon, deixamos dourar alguns minutos de cada lado até ficarem crocantes. Retiramos da frigideira e colocamos em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura e mantê-las crocantes.
Cortamos as couves ao meio e adicionamos na frigideira onde cozinhamos o bacon, adicionamos uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ajustamos o sal e a pimenta e deixamos dourar bem as couves-de-bruxelas, mexendo frequentemente. Assim que murcharem, adicionamos água morna até quase cobrir as couves e deixamos cozinhar até a água ser totalmente absorvida.
Enquanto isso, cortamos o bacon em pedaços não muito pequenos e guardamos, quando a água for absorvida, provamos para verificar o sabor. Alguns minutos antes de desligar o fogo, adicionamos uma pitada de páprica doce e mexemos para incorporar esse tempero. Desligamos o fogo e adicionamos o bacon e 4 colheres de sopa de vinagre de maçã, servimos imediatamente.
