As berinjelas a cacho são uma variedade pequena da mais conhecida “cima de viola” e se prestam bem à conservação em óleo. No entanto, isso não impede a possibilidade de consumi-las imediatamente e nós as cozinhamos com tomates e mussarela. Um prato simples, mas de sabor intenso, pois essa berinjela tem um gosto forte e nada amargo.
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 400 g rigatoni
- 300 g berinjela a cacho
- 150 g fiordilatte ((para cozinhar))
- 800 g tomates pelados
- 1 dente alho
- manjericão
- azeite de oliva
- sal
Passos
Preparamos as berinjelas cortando-as em rodelas, assim que cortá-las coloque-as em uma panela com 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva e cozinhe em fogo baixo. Em outra panela, enquanto isso, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e o dente de alho, assim que começar a fritar o alho, adicione os tomates (primeiro bata-os com um mixer) Eu uso as conservas feitas por mim e no próprio pote bato com o mixer.
Prepare um molho simples e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, as berinjelas estão cozidas, desligue o fogo e espere que o molho esteja pronto também, junte as berinjelas ao molho e continue em fogo baixo. Ajuste o sal. Coloque no fogão uma panela com bastante água para cozinhar a massa, assim que começar a ferver, adicione sal e coloque o rigatoni. Quando faltar alguns minutos para o fim do cozimento da massa, coloque-a no molho, adicione um pouco de água de cozimento e termine. Desligue o fogão e adicione a mussarela em cubos, o manjericão picado grosseiramente e deixe descansar por alguns minutos. Sirva imediatamente!
