Estamos no verão e os friggitellis são abundantes, olhando em volta eu encontrei este prato feito com friggitelli e vôngoles, por que não experimentá-lo?! Feito imediatamente, colho os friggitellis no jardim e logo coloco mãos à obra. Devo dizer que o prato ficou muito bom, a salinidade dos vôngoles combina perfeitamente com a doçura deste magnífico vegetal do qual preparei várias receitas devido à abundância da colheita. Mas vamos ver como fazer isso
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g spaghetti quadrado (aqueles nº5 também vão bem)
- 600 g vôngoles (ou lupini)
- 300 g pimentas friggitelli
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. pimenta branca (a gosto)
- q.b. sal
Passos
A primeira coisa a fazer é lavar os vôngoles em água corrente e colocá-los em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, cobrimos e deixamos abrir. Assim que começarem a abrir, retire-os e reserve, no final filtre o líquido com uma peneira fina e reserve também.
Lavamos os friggitellis, limpamos retirando as sementes e o pedúnculo e fritamos na frigideira com duas colheres de azeite e o dente de alho. Quando estiverem murchos, adicionamos o líquido dos vôngoles aos poucos, atenção à salinidade. Enquanto isso, colocamos a água para a massa e, assim que ferver, colocamos o spaghetti. Retiramos as vôngoles das cascas e colocamos em uma tigela, deixamos algumas com casca para decoração. Quando o spaghetti estiver cozido pela metade, colocamos na frigideira com as pimentas e terminamos de cozinhar acrescentando a água do cozimento aos poucos, uma concha de cada vez. Quando estão al dente, provamos se está bom de sal, caso contrário, ajustamos e, a gosto, adicionamos uma pitada de pimenta. Finalizando com as vôngoles sem casca, misturamos tudo e servimos.
