A CHEESECAKE DE LIMÃO é uma sobremesa fresca e irresistível, perfeita para satisfazer o desejo doce do verão.

Esta deliciosa variante sem forno oferece uma combinação de sabores delicados e surpreendentes: a doçura envolvente do creme de leite vegetal junta-se à vivacidade do iogurte de limão, proporcionando uma explosão de sabor a cada mordida.

Esta receita simples e rápida de preparar é um triunfo para o paladar e não requer o uso do forno.

Com uma apresentação elegante e refinada, a cheesecake de limão será a sobremesa ideal para surpreender os convidados em qualquer ocasião, mas é igualmente adequada para se mimar sozinho com uma delícia caseira de lamber os dedos.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Sem forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes

300 g biscoitos Digestive
150 g manteiga
500 g creme de leite vegetal adoçado para bater
4 potes iogurte (de limão)
12 g gelatina em folhas
100 ml leite
100 ml suco de limão
80 ml água
1 colher de sopa amido de milho
2 colheres de sopa açúcar
Algumas fatias limão (para decorar)
Algumas gotas corante alimentício (amarelo)

Ferramentas

Forma com fundo removível de 22 cm
Batedeira elétrica
Espátula de silicone
Panela pequena
Batedor
Processador de alimentos

Passos

Vamos preparar a base
Triture os biscoitos usando um processador de alimentos/processador de alimentos ou coloque-os em um saco e esmague com um rolo de massa.
Adicione a manteiga derretida aos biscoitos triturados e misture até obter uma mistura homogênea.
Forre uma forma com fundo removível de 22 cm de diâmetro com papel manteiga no fundo.
Despeje os biscoitos triturados no fundo da forma e compacte com as costas de uma colher para formar a base da cheesecake.
Coloque a forma no freezer e enquanto isso prepare o creme.
Vamos preparar o creme
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Em uma tigela grande bata o creme de leite vegetal.
Adicione o iogurte de limão e misture delicadamente.
Escorra a gelatina, dissolva no leite quente e adicione à mistura de creme de leite e iogurte.
Misture bem e então despeje a mistura obtida na forma com a base de biscoitos.
Nivele com uma espátula ou com uma espátula de silicone, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para descansar.
Vamos preparar a geleia de limão
Coloque o suco de limão, a água, o amido de milho e o açúcar em uma panela pequena. Misture com um batedor para não formar grumos e então leve à fervura.
Desligue o fogo e adicione algumas gotas de corante alimentício amarelo. Misture e deixe amornar.
Despeje a geleia sobre a cheesecake, nivele e coloque novamente na geladeira.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Antes de servir, decore com algumas fatias de limão.