Hoje apresento a vocês a majestade CREME DE MASCARPONE. Comecei a brincar com mascarpone aos 15 anos e desde então experimentei várias variantes.
A receita que proponho hoje é preparada com o Bimby, pois é necessário PASTEURIZAR OS OVOS para que o creme seja seguro contra salmonela, etc
Com a adição de chantilly, tem um sabor realmente delicado. Se você tiver potes individuais disponíveis, poderá preparar maravilhosos Tiramisù e impressionar a todos.
Basta alguns copos de plástico transparentes e o trabalho está feito.
É perfeito para rechear panetones, pandoros, tortas e carolinas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 gemas
- 6 colheres açúcar
- 500 g mascarpone
- 500 ml chantilly (usei o vegetal)
Ferramentas
Usei o Bimby
Passos
Colocamos no copo os OVOS e o AÇÚCAR e cozinhamos por 10 min a 80° vel 4
Deixamos esfriar o composto na geladeira com todo o copo por cerca de 4 horas
Depois de esfriar, inserimos a BORBOLETA, adicionamos o CHANTILLY bem frio e batemos por 2 min Vel 4
Com uma colher, inserimos o MASCARPONE empurrando bem no fundo e continuamos a bater por cerca de 1 min Vel 4
O creme de mascarpone está pronto.
Coloque em um saco de confeitar para rechear doces a gosto
Armazenamento e conselhos …
Armazenar na geladeira coberto com filme plástico.
Consumir em até 2 dias
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