Os GNOCCHI À ROMANA são um prato principal feito de semolina, leite, ovos e manteiga, típico da culinária romana. São muito fáceis de preparar e se você tiver o Bimby, basta colocar os ingredientes na tigela e a massa estará pronta em poucos minutos.
Existe também a versão sem glúten adequada para celíacos. A semolina, de fato, é substituída pela farinha de milho.
Este prato é perfeito para servir como prato principal e vai conquistar o paladar de todos os convidados. Então, vamos trabalhar e descobrir como preparar esta receita clássica que vai encher sua mesa com um autêntico sabor italiano.
Se você tem o Bimby e quer experimentar novas receitas fáceis e saborosas, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g semolina
- 1 l leite
- 2 gemas
- 80 g parmesão ralado
- 25 g manteiga
- 5 g sal
- 50 g parmesão ralado (para a cocção no forno)
- 40 g manteiga (para a cocção no forno)
Ferramentas
Para conveniência, usei o Bimby, mas com panela e batedores você obterá o mesmo resultado.
- Batedor
- Panela
- Pano de prato
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
COM O BIMBY
Colocamos na tigela o leite, o sal e a manteiga e aquecemos por 8 minutos a 90 graus, velocidade 3.
Giramos o botão de velocidade para 2 e despejamos pelo orifício da tampa as gemas, o parmesão ralado e a semolina aos poucos.
Terminados os ingredientes, cozinhamos por 8 minutos a 90 graus, velocidade 2, mexendo.
COM A PANELA
Levamos o leite à ebulição com o sal.
Adicionamos a semolina aos poucos, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
Cozinhamos em fogo médio-baixo por cerca de 10-15 minutos ou até que o composto se torne uma “polenta densa” e se desprenda dos lados da panela.
Retiramos do fogo e adicionamos o parmesão ralado, a manteiga e as gemas. Misturamos bem até obter um composto homogêneo.
FINALIZAMOS A PREPARAÇÃO
Estendemos um pano de prato e o cobrimos com papel manteiga.
Despejamos no centro a massa obtida e enrolamos formando um cilindro de diâmetro de cerca de 5 cm.
Fechamos dos dois lados e colocamos na geladeira para descansar por cerca de 1 hora.
Pré-aquecemos o forno a 180 graus.
Removemos o papel manteiga do nosso rolo já resfriado, fatiamos e colocamos os discos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untamos uma travessa de vidro ou cerâmica
Temperamos com manteiga derretida e parmesão ralado e levamos ao forno por 25 minutos até obter uma bela crosta.
Retirar do forno e servir.
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Armazenamento e dicas …
Armazenar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir dentro de 1 dia
Você pode substituir a semolina pela farinha de milho.
Antes de levar ao forno, experimente adicionar azeitonas e molho de tomate….
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar os gnocchi à romana?
Claro. Uma vez preparada a massa, você pode congelar o “rolinho” envolto em papel manteiga.
Antes de usá-lo, deixe-o descongelar na geladeira.
