Linguine à carbonara. Você sabia que no dia 6 de abril a carbonara faz 70 anos?
Em vista do dia da carbonara, decidi preparar a versão clássica com guanciale, gema de ovo e pecorino romano.
Nada de creme de leite, nada de bacon, nada de alho ou cebola. Nada. Apenas os ingredientes que mencionei e garanto que você vai preparar uma carbonara tão boa que se tornará o seu prato principal!
E se você, como eu, é um super fã de MASSA, não perca as seguintes receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g linguine
- 6 gemas
- 250 g guanciale
- 80 g pecorino romano
- a gosto pimenta preta
- a gosto sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Faca
- Tábua de corte
Passos
Cortamos o guanciale em tiras ou cubos e colocamos em uma frigideira.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, tomando cuidado para não queimar.
Em uma tigela, quebramos os ovos (SOMENTE AS GEMAS), adicionamos o pecorino, a pimenta preta e o sal. Bata energicamente até obter uma mistura lisa e cremosa.
Enquanto isso, cozinhamos as linguine em uma panela com bastante água salgada.
Quando estiverem al dente, escorra e coloque na frigideira com o guanciale. Refogue e depois adicione uma concha da água do cozimento da massa. Misture por cerca de dois minutos.
Neste ponto, desligue o fogo, adicione a mistura de ovos e pecorino e misture até obter o creme clássico.
Coloque no prato e… BOM APETITE!
Conservação e dicas …
Consumir imediatamente.
Você pode substituir as linguine por outro formato de massa de sua escolha.
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