Minestrone com feijão vermelho.
Depois das farturas, das festas ou simplesmente alguns dias de refeições um pouco mais pesadas, o que precisamos é de uma boa sopa quente, simples e rica em nutrientes. Este minestrone com feião vermelho é ideal para equilibrar: muitos vegetais, leguminosas que satisfazem e um prato que aquece e conforta sem pesar.
Nós preparamos de forma fácil e sem estresse, usando feijão vermelho em conserva, assim reduzimos o tempo de preparo mas ainda conseguimos um minestrone saboroso e nutritivo.
Um prato simples, econômico e adequado para toda a família, que demonstra como poucos ingredientes são suficientes para criar algo bom e equilibrado.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 240 g feijão vermelho (2 latas)
- 2 batatas
- 1 abobrinha
- 2 cenouras
- Meia cebola
- 1 talho salsão
- 130 g macarrãozinho
- 1 l caldo de legumes (abundante)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta do reino
Passos
Primeiramente, descascamos e cortamos as cenouras em rodelas, depois descascamos as batatas e cortamos em cubos. Lavamos e cortamos em cubos a abobrinha. Picamos finamente a cebola e o salsão.
Colocamos em fogo uma panela grande, despejamos o azeite de oliva extra virgem e refogamos suavemente a cebola e o salsão por alguns minutos, mexendo.
Adicionamos as cenouras, batatas e abobrinha, misturamos bem e deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos.
Neste ponto, adicionamos os feijões vermelhos em conserva, que escorremos e lavamos em água corrente. Cobrir com o caldo de legumes quente, ajustamos o sal e acrescentamos pimenta.Levamos ao ponto de fervura e deixamos o minestrone cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Despejamos diretamente na panela o macarrãozinho, misturamos e continuamos o cozimento pelo tempo indicado na embalagem, adicionando mais caldo, se necessário.
No final do cozimento, experimentem e ajustem o sal. O minestrone deve ser cremoso e envolvente.
Bom apetite!
Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir em até 2 dias.
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