Minestrone de vegetais de outono
Quando o outono chega com suas tardes lentas, em minha casa há apenas uma coisa que me faz sentir logo aquecido: um bom prato de minestrone fumegante.
É uma daquelas receitas que preparo “a sentimento”, com os vegetais que encontro na gaveta da geladeira: abóbora doce, batatas, repolho e algumas pitadas de ervilhas para dar cor e um toque de frescor. A cada vez muda um pouco, mas permanece sempre aquele comfort food simples e genuíno, capaz de te levar de volta para casa com uma única colherada.
Você pode preparar o caldo de vegetais feito em casa (deixo aqui minha receita!) ou usar alguns cubos de caldo de boa qualidade se estiver com pouco tempo. O resultado será delicioso de qualquer forma.
E se você quiser torná-lo mais substancioso, pode enriquecer o minestrone com um pouco de macarrão ou arroz, para transformá-lo em um prato único perfeito para as noites frias.
E a propósito de sopas e caldos, não perca:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 200 g abóbora (limpa)
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 1/4 repolho (aproximadamente 250 gramas)
- 100 g ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1.5 l caldo de vegetais
- q.b. sal
- q.b. salsinha
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Faca
- Tábua de corte
Passos
Primeiro, preparamos o caldo de vegetais. Você pode usar minha receita que está aqui ou utilizar alguns simples cubos de caldo.
Descascamos e cortamos em cubos as batatas, a cenoura e a abóbora. Fatiamos finamente o repolho e picamos a cebola.
Em uma panela grande, aquecemos o azeite de oliva extravirgem, adicionamos a cebola e deixamos murchar por 2–3 minutos em fogo baixo.
Adicionamos a cenoura, as batatas, a abóbora, as ervilhas e misturamos bem. Deixamos apurar por alguns minutos.
Despejamos o caldo quente, adicionamos o repolho e cozinhamos com a tampa por cerca de 30–35 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Nosso minestrone de vegetais de outono está pronto para ser servido com um fio de azeite cru e uma pitada de salsinha picada.
Bom apetite!
Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir em até 2 dias
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