Minestrone rústico com grão-de-bico. Uma sopa genuína e rica em sabores, perfeita para aquecer os dias frios de inverno ou para um jantar leve, mas nutritivo.
Esta receita é um delicioso comfort food , ideal para quem procura um prato saudável e saboroso. É uma ótima alternativa à Sopa de inverno , à Sopa da vovó, mas também à Sopa de feijão.
E a propósito de pratos quentes e saborosos, você pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- 200 g ervilhas congeladas
- 1/4 cebola
- 400 g grão-de-bico enlatado
- q.b. caldo de legumes
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- Panela
- Faca
- Tábua de cortar
- Descascador
- Colher de pau
Passos
Primeiro, preparamos 1 litro e meio de caldo de legumes. Você pode usar a minha receita que está AQUI ou usar 2 cubos de caldo.
Descascamos as batatas e as cenouras, lavamos e cortamos em cubos.
Lavamos a abobrinha, removemos as extremidades e cortamos em pedaços.
Descascamos a cebola e a fatiamos finamente.
Em uma panela grande, aquecemos 3 colheres de azeite de oliva extra virgem em fogo médio.
Adicionamos a cebola e deixamos dourar por alguns minutos, até ficar translúcida.Acrescentamos os legumes cortados, o extrato de tomate, misturamos e deixamos apurar por cerca de 2 minutos.
Adicionamos as ervilhas e cobrimos com o caldo de legumes. Misturamos e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar muito, adicionamos mais caldo de legumes.
Quando os legumes estiverem macios, mas ainda firmes, adicionamos o grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado. Misturamos e deixamos apurar em fogo médio-baixo por mais 15 minutos.
Nosso minestrone rústico com grão-de-bico está pronto.
Bom apetite.
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Conservar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir em até 2 dias
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