Nhoque de ricota com manteiga e sálvia.
Descobri o nhoque de ricota durante umas férias e me apaixonei imediatamente: macios, delicados e tão diferentes dos clássicos nhoques de batata.
Assim que voltei para casa, não resisti à tentação de tentar prepará-los, e devo dizer que são uma verdadeira surpresa! A receita é simples, rápida e com poucos ingredientes genuínos, se coloca na mesa um prato principal que conquista todos.
Eu os temperei com o que tinha na geladeira, manteiga e sálvia, mas em breve tentarei outras combinações que compartilharei com vocês.
E a propósito de nhoques, vocês podem se interessar por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g ricota
- 120 g parmesão ralado
- 2 gemas
- 200 g farinha 00
- 80 g manteiga
- Algumas folhas sálvia
- q.b. sal
Ferramentas
- Tigela
- Táboa de amassar
- Frigideira
- Panela
- Colher de madeira
Passos
Vamos preparar o nhoque.
Em uma tigela, colocamos a ricota, o parmesão ralado, as gemas e uma pitada de sal.
Misturamos bem com uma colher de madeira ou com as mãos. Adicionamos a farinha pouco a pouco, até obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Dividimos a massa em várias partes, formamos rolinhos e cortamos em pedaços. Com as mãos, arredondamos rapidamente e colocamos em uma táboa de amassar levemente enfarinhada: aqui estão prontos nossos nhoques de ricota.
Levamos uma panela com água salgada para ferver e colocamos os nhoques. Quando eles subirem à superfície (após alguns minutos), estão prontos.
Enquanto isso, em uma frigideira derretemos a manteiga junto com as folhas de sálvia até que fiquem levemente espumantes.
Escorremos os nhoques com uma escumadeira e os salteamos delicadamente no molho.
Nossos nhoques de ricota com manteiga e sálvia estão prontos. Servimos adicionando um pouco mais de parmesão ralado por cima.
Bom apetite!
Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir em 1 dia.
Você pode servir adicionando uma pitada de pimenta preta.
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