O pesto de abobrinha é uma ótima alternativa ao pesto de manjericão. Perfeito para temperar a massa, tem um sabor particularmente delicado. É ótimo também para rechear canapés, sanduíches ou bruschettas. Geralmente preparo um pouco a mais para poder congelar e ter à disposição quando necessário.
Se você ama pesto, não perca as seguintes receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 400 g abobrinha
- 80 g pinhões
- 100 g parmesão ralado
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 10 folhas manjericão
- q.b. sal
Ferramentas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
Passos
Primeiro, lavamos as abobrinhas em água corrente, depois, com a ajuda de uma faca e de uma tábua de corte, retiramos as extremidades, cortamos em cubos e colocamos em um wok.
Adicionamos um dente de alho limpo, sal, uma xícara de água e cozinhamos por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem prontas, deixamos esfriar um pouco.
Colocamos as abobrinhas mornas no liquidificador, adicionamos os pinhões, o parmesão ralado, um punhado de folhas de manjericão, sal e um fio de azeite de oliva extra virgem (cerca de 50 ml) e batemos até obter uma mistura homogênea
Se usar o Bimby, bata por 1 minuto na velocidade 5
Nosso pesto de abobrinha está pronto.
Para temperar um prato principal, recomendo diluir o pesto com um pouco da água de cozimento da massa.
Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um recipiente hermético ou congelar
Consumir dentro de 2/3 dias
Você pode substituir os pinhões por nozes, avelãs ou amêndoas
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