Raviolinis em caldo cremoso de legumes feito em casa
Durante as festas de inverno, depois de dias de almoços abundantes e mesas sempre cheias, sinto a necessidade de voltar a algo simples e reconfortante. Estes agnolottinis em caldo cremoso de legumes feito em casa para mim são o verdadeiro prato do dia seguinte: quente, envolvente e leve na medida certa.
É um comfort food perfeito para o inverno, ideal para servir à mesa no Dia de Santo Estêvão, quando se quer reunir energias sem abrir mão do sabor. Um caldo de legumes batido, saboroso e genuíno, que envolve os agnolottinis e transforma este prato simples em um verdadeiro mimo.
O caldo de legumes eu sempre preparo com o que tenho na geladeira: cozinho, depois bato até ficar cremoso e envolvente, do jeito que gosto. É um prato simples, sem regras rígidas, que preparo a cada ano com prazer porque já sei que será leve, reconfortante e perfeito para encerrar as festas com algo que faz sentir bem.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 400 g raviolis (melhor raviolinis)
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- 1/4 cebola branca
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá extrato de tomate
- q.b. água
- q.b. parmesão ralado (opcional)
- 1 caldo em cubo (vegetal)
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Minipimer
Passos
Colocamos um fio de azeite de oliva extravirgem em uma panela grande e adicionamos os legumes cortados. Juntamos o caldo vegetal e o extrato de tomate, então deixamos apurar tudo em fogo médio por alguns minutos, mexendo.
Adicionamos a água até cobrir bem os legumes e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos, até que fiquem macios. Uma vez cozido, batemos tudo com o mixer de imersão até obter um caldo liso e cremoso.
Colocamos novamente no fogo, levamos a uma leve fervura e adicionamos os raviolinis. Cozinhamos pelo tempo indicado na embalagem.
Os nossos raviolinis em caldo cremoso de legumes feito em casa estão prontos para serem saboreados com um fio de azeite cru e, se desejar, uma pitada de Parmesão ralado.
Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um recipiente com fechamento hermético.
Consumir em até 2 dias.
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