Risoni com abobrinha trombeta e batatas
Assim que a abobrinha trombeta aparece no mercado, não resisto: corro para fazer estoque! Eu a amo tanto que a limpo, corto e congelo, para sempre ter um estoque, mesmo no meio do inverno.
É um vegetal de sabor delicado, que é adequado para muitas preparações. Hoje vamos usá-lo para um dos meus comfort foods favoritos: a sopa com abobrinha trombeta e batatas, um prato simples, cremoso e cheio de sabor.
Agora que as noites estão começando a ficar frescas, não há nada melhor que um prato quente e aconchegante. Os risoni com abobrinha trombeta e batatas são o carinho perfeito: poucos ingredientes simples, muita cremosidade e um comfort food que aquece o coração sem pesar.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g risoni
- 400 g abobrinha trombeta
- 2 batatas
- Meia cebola
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 2 l caldo de legumes
- q.b. salsa
- q.b. queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Colher de pau
Passos
Vamos começar preparando o caldo de legumes: você pode fazer com um cubo de caldo ou seguindo minha receita AQUI.
Lave a abobrinha trombeta, descasque e corte em cubos. Descasque as batatas e corte em cubinhos. Pique finamente a cebola.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extra virgem e deixe dourar a cebola por alguns minutos, até ficar transparente.
Adicione a abobrinha trombeta e as batatas: misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate, misture e cubra com o caldo quente.
Leve a fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem macias.
Adicione os risoni diretamente na panela e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 10 minutos), mexendo com frequência. Se necessário, adicione mais caldo de legumes.
Nossos Risoni com abobrinha trombeta e batatas estão prontos. Sirva completando o prato com uma pitada de queijo parmesão ralado e um pouco de salsa fresca picada.
Bom apetite.
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Conservação e dicas
Conservar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir em até 2 dias.
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