Passos

• Levamos uma panela de água salgada para ferver e cozinhamos o arroz. Escorra al dente e deixe esfriar. Para fazer isso, recomendo o uso de um cozedor de arroz. Encontre minha receita AQUI.

• Removemos a pele da linguiça e a esfarelamos com um garfo.

  Lavamos as abobrinhas em água corrente e, com a ajuda de uma faca e tábua de cortar, removemos as extremidades e cortamos em cubos. Descasque e fatie finamente a cebola roxa.

• Em uma frigideira grande, refogue a cebola roxa com o azeite de oliva extravirgem em fogo médio. Adicione as abobrinhas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a linguiça esfarelada e continue cozinhando por mais 10 minutos, até que as abobrinhas estejam macias, mas ainda firmes.

• Em uma tigela grande ou assadeira, coloque as abobrinhas com a linguiça. Adicione o arroz resfriado e misture com uma colher de pau, até combinar todos os ingredientes.

  Prove e, se necessário, ajuste o sal e o azeite de oliva extravirgem.

• Nossa salada de arroz com abobrinha e linguiça está pronta. Podemos saboreá-la imediatamente ou armazená-la na geladeira e servi-la na hora da refeição. Bom apetite.

  

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