Sopa de fregola com grão-de-bico. Um comfort food fácil e rápido de preparar.
A fregola sarda é (ou “frégula” em sardo) uma massa típica da Sardenha, composta por pequenas bolinhas de sêmola de trigo duro. Geralmente é usada em sopas e caldos, mas também pode ser servida como prato único, salada fria ou acompanhamento para carne e peixe.
A receita que proponho hoje é muito simples. Uma sopa leve e saborosa, perfeita no outono, mas também nas noites frias de inverno.
Esta sopa é uma excelente alternativa à clássica Sopa com repolho e batatas, à Sopa da vovó ou à Sopa de cevada e legumes.
Sirva-a acompanhada de simples croutons e com uma pitada de Parmigiano ralado. Bom apetite!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g fregola
- 400 g grão-de-bico enlatado
- 1 dente alho
- 2 l caldo de legumes (vai precisar de um pouco menos)
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1/4 cebola branca
- Algumas folhas louro
- q.b. pimenta preta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Colher de pau
Passos
Primeiro, preparamos o caldo de legumes. Você encontra minha receita AQUI ou pode prepará-lo com um cubo de caldo.
Descascamos e picamos finamente a cebola branca e amassamos ligeiramente o dente de alho.
Em uma panela grande, aquecemos uma colher de azeite de oliva extravirgem. Adicionamos a cebola e o alho e refogamos em fogo médio-baixo até que a cebola fique transparente.
Adicionamos o grão-de-bico já escorrido e lavado do líquido de conservação e o extrato de tomate. Misturamos bem e deixamos apurar por alguns minutos.
Despejamos o caldo (cerca de 1 litro e meio), levamos à fervura e cozinhamos por 10 minutos em fogo médio-baixo.
Neste ponto, juntamos a fregola, misturamos e cozinhamos por cerca de 12/15 minutos, mexendo de vez em quando.
Se necessário, adicionamos um pouco de caldo e ajustamos o sal e pimenta.
Nossa sopa de fregola com grão-de-bico está pronta. Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, sirva com uma pitada de pimenta preta e um fio de azeite cru.
Bom apetite,
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Conservação e dicas…
Conservar na geladeira em um recipiente com tampa hermética.
Consumir em até 2 dias
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