A TORTA DE PÊSSEGO é uma sobremesa irresistível, composta por uma massa crocante dourada e um creme de confeiteiro aveludado.

Uma vez assada à perfeição, a base torna-se um delicado receptáculo para o creme, que se funde com o sabor natural dos pêssegos frescos.

Uma sobremesa elegante e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

500 g farinha
200 g manteiga (fria)
120 g açúcar
1 pitada sal
1 ovo
1 pacotinho baunilha
1 colher de chá fermento em pó para doces
q.b. feijões secos (para a cocção)
500 ml leite integral
4 gemas
150 g açúcar
40 g farinha
1 colher de chá extrato de café
5 pêssegos nectarinas
q.b. gelatina spray

Ferramentas

Superfície para amassar
Tigela
Forma de 22
Panela
Faca
Tábua de cortar

Passos

Em uma tigela, misturamos a farinha, o açúcar, a baunilha e o sal.
Adicionamos a manteiga fria em cubos e trabalhamos rapidamente com os dedos até obter uma mistura arenosa.
Adicionamos o ovo e amassamos apenas até que os ingredientes estejam bem combinados.
Formamos um bloco com a massa, envolvemos em filme plástico e deixamos descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Passado esse tempo, retiramos a massa da geladeira e pré-aquecemos o forno a 170 graus.
Estendemos a massa entre duas folhas de papel manteiga e cortamos um disco com cerca de 3-4 mm de espessura.
Forramos uma forma de torta com a massa, pressionando bem nas bordas.
Furamos a base da massa com os dentes de um garfo, cobrimos com papel manteiga e distribuímos os feijões secos por cima.
Assamos a base da torta no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
Removemos os feijões secos e o papel manteiga e continuamos a assar por mais 5-10 minutos, ou até que a base esteja completamente dourada.
Uma vez assada, retiramos do forno e deixamos esfriar.
Em uma panela, aquecemos o leite até começar a ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, batemos as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicionamos a farinha e misturamos bem.
Despejamos a mistura de ovos, açúcar e farinha no leite quente, mexendo constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos.
Continuamos a cozinhar em fogo médio baixo até o creme engrossar.
Transferimos o creme de confeiteiro para uma tigela, cobrimos com filme plástico em contato com a superfície e deixamos esfriar.
Colocamos a casca da massa quebradiça em um prato.
Preenchemos a torta com o creme de confeiteiro resfriado e nivelamos a superfície.
Disponha os pêssegos cortados em fatias finas em forma de leque.
Concluímos a preparação com uma generosa borrifada de gelatina spray.
Nossa torta de pêssego está pronta.
Cobrimos com uma cobertura de bolo.