O zeppolone ao tiramisù é uma reinterpretação criativa de dois grandes clássicos da confeitaria italiana: as zeppole e o tiramisù.
Nesta versão criativa, substituímos o tradicional creme de confeiteiro por uma camada de creme de mascarpone e preparamos a massa choux na variante de café.
Esta delícia é ideal para qualquer ocasião, desde o jantar com amigos até a festa do papai, e certamente surpreenderá e deliciará seus convidados.
Experimente e nunca mais vai faltar na sua mesa de festas!
Se você gostou desta, não perca os seguintes links:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 ml água
- 60 g manteiga
- 75 g farinha
- 1 xícara café (XÍCARA PEQUENA)
- 1 pitada sal
- 2 ovos
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- q.b. cacau em pó
- q.b. grãos de café (de chocolate)
- 1 pacote baunilha
Ferramentas
- Panela
- Batedor
- Tigela grande
- Batedeira elétrica
- Saco de confeitar
- Papel manteiga
- Assadeira
- Colher de pau
Passos
Em uma panela, levamos para ferver a água, a manteiga, o café solúvel e o sal.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, reduzimos o fogo e adicionamos a farinha.
Misturamos energeticamente com uma colher de pau até obter uma bola de massa homogênea que se desprende das paredes da panela.
Retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar por 5 minutos.
Neste ponto, adicionamos os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que a massa fique macia e lisa.
Transferimos a mistura obtida para um saco de confeitar com bico estrela grande.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e formamos dois círculos de massa sobrepostos, com diâmetro de cerca de 20 centímetros.
Para realizar esta operação você pode se ajudar desenhando o contorno de uma forma com um lápis.
Assamos no forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 25/30 minutos ou até que esteja inchado e dourado, em seguida, desligamos o forno e deixamos o nosso “zeppolone” dentro com a porta do forno entreaberta.
Retiramos do forno e deixamos esfriar.
Em uma tigela grande, batemos o creme de leite frio com o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Adicionamos o mascarpone às colheradas e misturamos com a batedeira em velocidade média, tendo cuidado para não desmontar a mistura.
Transferimos o creme de mascarpone para um saco de confeitar.
Cortamos ao meio o zeppolone resfriado e colocamos a base em um prato em ardósia ou de servir.
Recheamos com o creme de mascarpone e polvilhamos com cacau em pó.
Colocamos delicadamente a tampa da massa e decoramos com o creme restante.
Terminamos a preparação polvilhando com cacau em pó e decorando com grãos de café de chocolate.
Conservação e dicas…
Conservar na geladeira coberto com uma campana de bolo
Consumir em até 2 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para que a massa choux não murche após o cozimento?
É fundamental mantê-la no forno desligado com a porta entreaberta por pelo menos 10 minutos. Para realizar esta operação, uso o truque da colher de pau para não fechar o forno.
