Quando pensamos em almôndegas, acredito que todos imaginamos algo extremamente agradável. Existem muitas variantes que vão desde carne branca ou vermelha até mesmo feitas com vegetais e, por vezes, com cereais.
Na minha vida, comi almôndegas estranhas, mas sempre preferi aquelas mais clássicas, feitas pela mamãe ou pela vovó. Por clássicas, quero dizer aquelas preparadas com carne moída de boi e temperadas com ingredientes simples.
Nesta receita, me aventurei em uma preparação padrão unindo o ovo à carne moída, temperada depois com sal, queijo ralado, óleo e farinha de rosca. Inicialmente, fiz as bolinhas e as refoguei na frigideira com manteiga derretida e, finalmente, cozinhei na sopa com cenouras, batatas e cebola.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para as almôndegas na sopa
- 500 g carne moída de boi ou vaca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 ovo
- 4 colheres de chá queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa farinha de rosca
- 4 cenouras
- 500 g batatas
- 1 cebola branca
- 1 noz manteiga
- 1/2 xícara de café vinho branco
- 1 l água
- 1 colher de chá concentrado de tomate
- 2 folhas louro
- q.b. manjericão fresco
Ferramentas
- Panelas
Passos
Para fazer as almôndegas na sopa
Para começar, coloque a carne moída em uma tigela grande e adicione sal, azeite, queijo e farinha de rosca
Continue misturando tudo com as mãos até formar uma massa homogênea e bem misturada
Neste ponto, forme bolinhas com as mãos e coloque-as em um prato ou bandeja
Em seguida, descasque as cenouras e as batatas e corte as primeiras em rodelas e as segundas em pedaços irregulares
Para terminar com os legumes, proceda cortando a cebola, primeiro ao meio e depois em fatias
Derreta a noz de manteiga em uma panela, depois refogue as almôndegas por alguns minutos e desligue o fogo
Depois, pegue uma panela e refogue a cebola junto com o azeite de oliva e, após alguns minutos, adicione também as cenouras
Continue adicionando também o vinho branco, deixando evaporar o álcool e depois adicione a água
Complete o caldo colocando o concentrado de tomate, o sal, as folhas de louro e as folhas de manjericão
Chegamos ao ponto de colocar as almôndegas, previamente refogadas, dentro da panela com o caldo, deixando que cozinhem por cerca de 45 minutos em fogo médio
Por último, adicione as batatas, mexa e deixe cozinhar com a tampa
Finalmente, abra a tampa e certifique-se de que o cozimento dos legumes e das almôndegas esteja completo, então desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 30 minutos
Como último passo, coloque uma porção de almôndegas em uma tigela ou prato fundo e sirva guarnecendo com um fio de azeite cru e cebolinha
Dica!
Com as sobras da sopa você pode criar também um prato de macarrão delicioso no dia seguinte.
