Quão bom é o arroz à chinesa? Eu pessoalmente adoro e, para ser sincero, nas primeiras vezes que provei não me impressionou muito. Na época, achei pouco interessante e talvez muito simples. Com o tempo, frequentando restaurantes chineses, mudei de ideia e comecei a apreciar esse prato.
O arroz à chinesa é o prato mais acessível para quem nunca experimentou a culinária chinesa ocidentalizada porque utiliza ingredientes familiares à nossa cultura, simples arroz com ovos mexidos, presunto cozido e ervilhas. A particularidade é dada ao aromatizar tudo com vinagre de arroz e molho de soja.
Hoje vou te mostrar como é fácil de fazer em casa, são necessários poucos ingredientes e não muito tempo para prepará-lo. Desta forma, você terá a oportunidade de saborear uma preparação sem necessariamente ir ao restaurante.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
Para o arroz à chinesa
- 300 g arroz parboilizado ou ribe
- 450 ml água
- q.b. sal
- 50 g ervilhas congeladas
- 2 ovos
- 1 colher vinagre de arroz ou tempero para sushi
- q.b. óleo de sementes
- 100 g presunto cozido em cubinhos
- 1 copo pequeno molho de soja
Passos
Para preparar o arroz à chinesa
Lave o arroz para remover o excesso de amido. Coloque-o em uma tigela com água e escorra várias vezes até que a água esteja clara
Coloque o arroz escorrido em uma panela antiaderente e cubra com água. Geralmente, a água para cozimento deve ser 2 vezes maior, em altura, que o arroz
Coloque a tampa e acenda o fogo no máximo. Assim que começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e ajuste um timer para 15 min
Enquanto isso, bata os ovos e reserve. Ferva as ervilhas em água levemente salgada por 3 min
Após os 15 min de cozimento do arroz, certifique-se de que a água foi absorvida pelo arroz. Caso contrário, prolongue o cozimento por alguns minutos e deixe repousar por mais 10 min com o fogo apagado, sem retirar a tampa
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo de sementes em fogo médio. Cozinhe o ovo batido no óleo, quebrando-o com a ajuda de um garfo ou pinça
Quando o ovo estiver cozido, adicione os cubinhos de presunto cozido e deixe temperar por alguns minutos
Descubra o arroz e coloque-o na frigideira junto com os outros ingredientes. Adicione as ervilhas escaldadas e escorridas
Tempere com vinagre de arroz e misture bem. Adicione também o molho de soja
Continue mexendo por alguns minutos e sirva o arroz à chinesa em tigelas típicas ou em um prato
Conselho!
Você também pode usar arroz basmati.
