Hoje eu te proponho um prato muito simples de realizar partindo do pressuposto de que a união desses 2 ingredientes cria um sabor realmente excepcional, desde que você goste! Estamos falando do atum, que constitui a base da receita finalizada com uma deliciosa cebola agridoce.

Confesso que amo loucamente cebola agridoce e muitas vezes me vejo preparando-a como complemento para outros pratos e principalmente como guarnição para sanduíches de hambúrguer, onde faz muita diferença.

Fundamentalmente a preparação deste atum com cebola é facílima pois é suficiente selar o filé de ambos os lados e temperá-lo finalmente no prato com bastante cebola. Justamente esta última dará ao atum a umidade que ele precisa para ficar menos seco e, além disso, os sabores juntos se combinam maravilhosamente.

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Cozimento lento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Para o Atum com cebola caramelizada agridoce

2 fatias atum
3 cebolas
q.b. azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de café vinagre branco
1 colher de sopa açúcar
1 pitada sal
algumas folhinhas de menta

Ferramentas

Panelas
Mandolina

Passos

Para realizar o Atum com cebola caramelizada agridoce

Na primeira fase pegue as cebolas e retire as extremidades com uma faca. Retire também a casca externa antes de proceder para o próximo passo.
Para continuar, pegue uma mandolina e fatie todas as cebolas usando a lâmina fina. Recolha então todas as cebolas fatiadas dentro de uma tigela.
Para continuar, aqueça um fundo de azeite evo dentro de uma panelinha e quando atingir a temperatura média, adicione as cebolas. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar até que as cebolas estejam completamente murchas.
Uma vez murchas, prossiga adicionando o vinagre, então misture muito bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos antes de descobrir o próximo passo.
Após alguns minutos adicione também o açúcar e da mesma forma, continue a mexer até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.
Para concluir a cebola agridoce, deixe cozinhar mais um pouco até que o açúcar comece a caramelizar. Decida o ponto de cozimento desejado, desde que não queime a cebola.
Neste ponto, aqueça um fio de azeite evo dentro de uma frigideira e coloque os filés de atum, selando de ambos os lados por cerca de 3 minutos e adicionando sal durante o cozimento.
Para completar, continue cozinhando o filé do lado oposto e certifique-se de que a chama não esteja muito baixa. Realize, então, um cozimento em chama média alta.
Finalmente, uma vez atingido o ponto de cozimento desejado, disponha o filé de atum em um prato e decore com bastante cebola agridoce preparada anteriormente. Adicione também algumas folhinhas de menta fresca para guarnecer.