A cuccìa de chocolate palermitana é um dos doces de Santa Lúcia por excelência da capital siciliana! Estou intimamente ligado a este doce tradicional específico que é preparado uma vez por ano, no dia 13 de dezembro. Minha mãe me transmitiu esta receita que sempre levarei no meu coração, pois me lembra a minha infância. Além disso, no mesmo dia em Palermo também são preparados os arancini, outro pilar da tradição, mas ao contrário da cuccìa, são consumidos o ano todo!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Dias
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 300 g trigo
- q.b. água para imersão
- q.b. água para fervura
- q.b. sal
- 1.5 l leite (integral, semi-desnatado ou sem lactose)
- 250 chocolate amargo
- 1 colher de chá amido de milho
- 30 g cacau em pó
- 2 colheres de chá canela
- 100 g abóbora cristalizada
Passos
Coloque o trigo de molho em uma panela com bastante água por pelo menos 24 horas
Troque a água de imersão após cerca de 12 horas
Antes da fervura, troque novamente a água para fervura
Cozinhe por pelo menos 40 minutos garantindo que os grãos estejam mastigáveis
Após a fervura, não escorra o trigo e deixe-o descansar durante a noite na sua água
No dia seguinte, escorra o trigo e coloque-o de volta na panela
Adicione leite até cobrir completamente o trigo e cozinhe em fogo médio
Adicione o chocolate picado na panela e mexa até derreter completamente
Adicione o cacau em pó e continue mexendo
Coloque 2 colheres de sopa de leite da panela em uma tigela e dissolva o amido de milho
Adicione a mistura na panela e continue mexendo
Adicione a canela, a abóbora cristalizada cortada em cubos e continue mexendo
Leve à ebulição por cerca de 3 minutos, continuando a mexer até engrossar
Desligue o fogo e deixe descansar antes de consumir
Conselho!
Você pode decidir adicionar açúcar se preferir um gosto mais doce.
Conservação
A cuccìa se conserva na geladeira por até 3 dias.
