Sempre tive uma queda quando se fala em culinária étnica em geral porque amo particularmente os sabores distantes da cultura culinária da qual faço parte. Prefiro especialmente os sabores asiáticos, mas hoje te proponho um prato derivado da cultura árabe, ou seja, o cuscuz.
Neste caso, cozinhei os legumes que tinha à disposição junto com cúrcuma e outros aromas como alho em pó e sálvia, obtendo uma mistura muito perfumada e realmente agradável de saborear. Obtive uma tigela quente que no inverno nunca é demais, me proporcionando um pouco de alívio e me sentindo ao mesmo tempo satisfeito por ter comido um prato saudável e nutritivo.
A realização, além disso, não é difícil, só é preciso um pouco de tempo e muita vontade de cuscuz! Vamos, ponha a mão na massa e tente também fazer seu cuscuz caseiro.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Árabe
Ingredientes
Para o cuscuz de legumes
- 5 batatas médias
- 1 berinjela oval preta
- 3 cenouras
- 1 abobrinha
- 1 cebola
- q.b. flores de couve-flor
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1.5 l água
- q.b. cúrcuma em pó
- q.b. alho em pó
- q.b. sálvia
- q.b. sal
- 160 g cuscuz cru
- 160 ml água
- q.b. cúrcuma em pó
- 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Panelas
Passos
Para preparar o cuscuz de legumes
Em primeiro lugar, descasque as batatas e, em seguida, corte-as em pedaços irregulares
Continue cortando a berinjela, inicialmente em fatias e depois em cubos de tamanho médio
Proceda mais ou menos da mesma forma cortando as cenouras, a abobrinha e a cebola
Neste ponto, aqueça o óleo em uma panela e coloque todos os legumes previamente cortados
Chegando a este ponto, adicione a água na panela e complete com cúrcuma, alho em pó, sálvia e sal. Nesta fase, você também pode adicionar as flores de couve-flor (podem ser congeladas)
Em seguida, mexa bem tudo e deixe cozinhar com a tampa, em fogo médio, por cerca de 40 minutos
Depois, dedique-se ao cozimento do cuscuz colocando 160 ml de água em uma panela pequena com a cúrcuma, o fio de azeite e a pitada de sal, e leve para ferver
Assim que a água ferver, apague o fogo imediatamente e junte o cuscuz dando uma rápida mexida com uma colher e cobrindo imediatamente com a tampa, então deixe descansar por cerca de 5 minutos
Após o tempo de descanso do cuscuz, retire a tampa e solte os grãos com a ajuda de um garfo, então coloque uma porção dentro de uma tigela
Por fim, despeje conchas de legumes e caldo dentro da tigela, cobrindo parcialmente ou totalmente o cuscuz e sirva
Dica!
Você pode usar legumes alternativos ou adicioná-los aos já propostos. Por exemplo, brócolis e alho-poró também são ótimos.
