O que é a fritada para você? Eu te digo! É o prato que todo indivíduo na sua vida certamente já comeu. Graças à sua versatilidade e variedade, é um aperitivo “imponente” e presente em muitos territórios, incluindo a nível internacional.
Existem infinitas variantes clássicas e, por vezes, mais experimentais, pois a base a seguir é sempre a mesma, o ovo batido que une na cocção os ingredientes escolhidos para formar a famosa fritada.
Em casa, quando morava com meus pais, minha mãe costumava preparar fritadas com batatas e, no máximo, fazia com abobrinhas. Lembro que desde pequeno sempre gostei de fritadas e até adorava comê-las no meio do pão com maionese.
Nesta receita, quis seguir um pouco o hábito da minha mãe, escolhendo a abobrinha como ingrediente e adicionando a cebola, que combina muito bem.
Para a realização, basta fatiar finamente a abobrinha, cortar a cebola e refogá-las juntas até ficarem macias. Depois, você deve despejar o ovo batido devidamente temperado com parmesão, pecorino, leite e sal e esperar que tudo solidifique. Por fim, será necessário virar e deixar cozinhar por alguns minutos o lado oposto antes de servir à mesa!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para a fritada de abobrinha e cebola
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 4 ovos
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa pecorino
- 1 xícara de café leite
Ferramentas
- Mandolina
Passos
Para realizar a fritada de abobrinha e cebola
Primeiro, fatie a abobrinha lavada e seca usando uma mandolina para obter rodelas finas e de espessura uniforme.
Em seguida, descasque uma cebola branca, corte ao meio e fatia com uma faca de lâmina lisa. Tente obter fatias da mesma espessura.
Agora, aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem macias.
Nesse ponto, adicione também as abobrinhas e, após uma boa mexida, deixe que cozinhem juntas, sempre em fogo médio, por cerca de 10 minutos. Recomendo usar a tampa para refogar bem.
Enquanto isso, prepare o tempero, batendo 4 ovos em uma tigela grande junto com o parmesão, o sal, o pecorino, o leite e uma pitada de sal. Use um batedor para obter um resultado ótimo ou um garfo.
Neste passo, após o tempo de cocção dos legumes, retire a tampa e despeje os ovos batidos na frigideira, cobrindo toda a superfície e deixando cozinhar, novamente com a tampa, em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Quando notar que a superfície estiver solidificada, retire a tampa e certifique-se de que a fritada está completamente solta tanto dos lados quanto do fundo da frigideira antes de virá-la.
Chegados a este ponto, prepare-se para virar a fritada usando um prato raso. O ideal é usar um prato que entre dentro da frigideira em contato com a fritada.
Por fim, vire a fritada e coloque-a na frigideira pelo lado oposto, deixando-a dourar, se necessário, repita esta operação várias vezes até atingir o grau de cocção desejado.
Para completar, coloque a fritada bem cozida no prato e deixe descansar por alguns minutos antes de servir à mesa.
Conselho!
Conselho!
Antes de virar a fritada, certifique-se de que não há muito líquido liberado pelos legumes ou excesso de óleo. Evite queimaduras e escorra, se necessário, na pia, segurando firmemente a fritada na frigideira com um prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar o leite nos ovos?
Certamente, eu o utilizo para dar mais maciez
