Simplicidade e sabor, a combinação que melhor expressa um dos pratos de macarrão mais famosos da culinária italiana. Nas minhas lembranças, existe desde sempre, desde pequeno, quando minha mãe costumava prepará-la pelo menos uma vez por semana!
O hábito ao longo dos anos nunca passou e também em casa, com a minha família, a fazemos muito frequentemente. Seja por sua simplicidade ou por sua natureza nostálgica, o macarrão com ervilhas não pode faltar.
Ao longo dos anos, eu experimentei de diferentes maneiras, mas a essência sempre foi a mesma. Uma base de refogado com cebola onde eu gosto de adicionar também a cenoura e depois cozinhar as ervilhas com água e sal junto com os outros ingredientes.
A parte final da receita você pode imaginar de formas diferentes, com mais ou menos caldo ou misturado na panela obtendo um efeito mais cremoso. Cada um, enfim, faz do jeito que quiser e como preferir!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o macarrão e ervilhas
- 1 cebola branca
- 1 cenoura
- q.b. azeite extravirgem
- 200 g ervilhas finíssimas congeladas
- 2 colheres de chá sal
- 200 g macarrão a gosto
Ferramentas
- Panelas
Passos
Para preparar o macarrão e ervilhas
Comece picando uma cebola branca e uma cenoura juntas usando um processador de alimentos ou um triturador elétrico para obter uma picadinha fina e homogênea.
Em seguida, aqueça uma boa quantidade de azeite em uma panela e quando estiver quente, refogue a mistura de cebola e cenoura, deixando apurar por alguns minutos.
Neste ponto, adicione também as ervilhas ao refogado e misture com uma colher para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos. Deixe apurar por mais alguns minutos.
Continue adicionando cerca de 1/2 litro de água, a quantidade necessária para cobrir completamente as ervilhas e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com a tampa em fogo médio, verificando de tempos em tempos o grau de cozimento.
Enquanto isso, em outra panela, ferva a água com sal e cozinhe o macarrão pelo tempo necessário. Nesta receita, eu preferi um formato curto, mas você pode substituí-lo pelo que quiser.
Para finalizar, escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela usada para o cozimento. Adicione então 2 ou 3 conchas de molho e mexa por alguns minutos em fogo alto, mexendo continuamente.
Por fim, coloque uma boa porção de macarrão e ervilhas em um prato e decore com conchas generosas de molho. Para terminar, polvilhe com pimenta preta e, se quiser, também queijo ralado como parmesão ou pecorino.
Conselho!
Use ervilhas finíssimas para evitar tempos de cozimento muito longos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar ervilhas frescas?
Claro! Seria a melhor escolha, mas com as congeladas o resultado é garantido.
