O pesto é um daqueles ícones gastronômicos que levou a cozinha italiana a ser apreciada em todo o mundo junto com outras especialidades famosas como a pizza ou a lasanha. Por este motivo existem muitas variantes, com ou sem alho ou com a adição de amêndoas e pinhões.
A origem do pesto é toda ligure tanto que seu nome completo é “pesto genovese“, onde tradicionalmente se utiliza um pilão no qual se soca o manjericão fresco junto com azeite de oliva extra virgem, alho, parmesão, pecorino e pinhões.
No mercado existem várias empresas que oferecem soluções prontas, às vezes em potes de vidro ou embalagens de geladeira, mas garanto que dificilmente você encontrará um molho comparável a um inteiramente feito em casa.
Por isso hoje te proponho uma receita onde preparar um pesto fresco e perfumado se torna realmente um jogo de crianças, embora de maneira não tradicional, mas o mais próximo possível de um resultado muito melhor em comparação com preparações industriais.
O procedimento, portanto, prevê o uso de um mixer de imersão que em poucos segundos transformará os ingredientes em um fantástico molho de cor verde esmeralda pronto para ser apreciado junto com uma massa ou, por que não, para temperar uma carne ou decorar uma pizza especial.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para os malloreddus ao pesto feito em casa
- 50 g folhas de manjericão fresco
- 70 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1/2 dente alho
- 1 colher de chá parmesão ralado
- 200 g malloreddus
Ferramentas
- Panela
- Mixer de imersão
Passos
Para preparar os malloreddus ao pesto feito em casa
Em primeiro lugar, pegue manjericão fresco, cuidando de destacar todas as folhas dos caules, e depois de lavá-las e secá-las bem, coloque-as dentro de um copo medidor
Prossiga adicionando o azeite de oliva extra virgem, a pitada de sal e o 1/2 dente de alho
Para continuar, pegue o mixer de imersão e dê uma primeira batida em todos os ingredientes até obter uma mistura quase homogênea
Neste ponto, adicione também a colher de chá de parmesão ralado e bata novamente por alguns segundos para misturar tudo
Uma vez obtido o pesto, despeje-o em uma tigela e deixe-o de lado até o momento de usar
Cozinhe a massa em água salgada pelo tempo indicado na embalagem ou até o ponto de cozimento desejado
Para finalizar, escorra a massa e volte-a para a panela com o fogo desligado, então adicione metade do pesto e misture
Por fim, sirva a massa e decore a superfície com o restante do molho reservado
Conselho!
Sinta-se livre para usar o tipo de massa que mais gostar. Você pode usar grana padano no lugar do parmesão e também adicionar uma colher de chá de pecorino.
