Na verdade, esta nasceu como receita de aproveitamento e devo dizer que ficou realmente boa, primeiro porque amo aproveitar sobras de comida e segundo por sua natureza “healthy” portanto muito saudável e genuína.

Para te dar algumas informações adicionais, digo que um dia atrás eu havia preparado um cuscuz de legumes e, após serví-lo, me encontrei com uma boa quantidade de legumes cozidos sobrando, então pensei em guardá-los na geladeira para usá-los posteriormente em outra coisa.

Enquanto isso, graças a um conselho da minha esposa, pensei em fazer uma fantástica pasta de sopa simplesmente batendo os legumes e cozinhando a massa dentro deles. O resultado foi realmente ótimo, um sabor envolvente e, sobretudo, um prato quente agradável que nunca é demais no inverno!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

Para a pasta de sopa com legumes

2 batatas médias
1/2 berinjela oval preta
1 cenoura
1 abobrinha
1/2 cebola
q.b. flores de couve-flor
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 l água
q.b. cúrcuma em pó
q.b. alho em pó
q.b. sálvia
q.b. sal
200 g massa curta

Ferramentas

Panela

Passos

Embora esta seja uma receita de aproveitamento, é naturalmente possível recriá-la do zero seguindo os passos a seguir.

Para começar, descasque as batatas e corte-as em pedaços irregulares, continue cortando a berinjela da mesma forma em pedaços irregulares
Em seguida, corte a cenoura, a abobrinha e a cebola também em pedaços grosseiros
Neste ponto, aqueça o óleo em uma panela e coloque dentro todos os legumes cortados e as flores de couve-flor (também podem ser congeladas)
Em seguida, adicione a água e a cúrcuma juntamente com o alho em pó, a sálvia e o sal, misture tudo e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa por cerca de 40 minutos
Quando estiverem cozidos, coloque os legumes em um processador de alimentos e bata em alta velocidade até obter um creme (você também pode usar um mixer de mão)
Por fim, coloque o creme na panela e acenda o fogo novamente, espere ferver e adicione a massa, deixando que cozinhe completamente pelo tempo necessário
Para finalizar, sirva a sopa em uma terrina ou prato fundo e decore com queijo ralado, azeite de oliva cru e uma pitada de pimenta