É possível não amar pizza? A resposta em 99% dos casos é não! Além disso, hoje a Itália tem que agradecer a este alimento célebre, pois famoso em todo o mundo e presente em cada canto do planeta em todos os continentes. Não sei se atualmente existe comida mais difundida globalmente do que a pizza.
Existem centenas de variantes no que diz respeito a tipos de massa, formas, coberturas e métodos de cozimento que também criaram declinações fora da Itália, afastando-se bastante da original napolitana. Basta pensar na “pizza pepperoni” americana ou na “pizza com abacaxi” havaiana.
Se você está entre aqueles que querem prepará-la toda em casa, mas não tem uma batedeira disponível, então você está no lugar certo. Hoje vou te mostrar como é possível amassar sem qualquer robô e sem esforço nos pulsos para que você possa obter um ótimo resultado.
O processo envolve algumas etapas simples mas eficazes que te levarão à realização de uma pizza feita em casa sem batedeira, de certa forma melhor do que a maioria das pizzarias. Está com vontade de pizza? Então siga esta receita!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Dia
- Porções: 3 pizzas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0 (recomendo Caputo Nuvola)
- 1.5 g fermento biológico fresco
- 350 ml água
- 12.5 g sal
- 500 ml molho de tomate
- q.b. sal
- 2 mussarelas de búfala
- folhas de manjericão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha de semolina (para abrir a massa)
Ferramentas
- Forno para pizza
Passos
Para fazer a pizza em casa sem batedeira
Para começar, pegue uma tigela grande e coloque a farinha, o sal e a água com o fermento dissolvido dentro
Em seguida, misture tudo de forma grosseira, ajudando-se com uma colher de pau, para incorporar toda a água à farinha
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico ou com tampa e coloque na geladeira por 40 min
Para continuar, retire a massa da geladeira e tire a tampa para fazer as dobras. Desta forma, leve as bordas da massa de fora para o centro em toda a circunferência (siga o vídeo para não errar) então recubra com a tampa e coloque na geladeira por mais 40 min
Para simplificar, repita o passo anterior pelo menos 3 vezes, sempre com intervalo de 40 min de descanso na geladeira. Em seguida, você perceberá como a massa, de vez em quando, se formou automaticamente. Se for assim, então coloque sua massa novamente na geladeira por cerca de 18 horas
No dia seguinte, após 18 horas, retire a massa da geladeira e coloque-a em uma superfície de trabalho ligeiramente untada, formando bolinhas de 250 g cada. Aliás, deixe as bolinhas crescerem dentro de recipientes herméticos por cerca de 4 horas em temperatura ambiente
Depois, passadas as horas de fermentação, ligue o forneto para pizza e abra as bolinhas uma de cada vez em uma superfície de trabalho com bastante farinha de semolina
Por fim, tempere sua pizza com o molho de tomate e a mussarela, então asse a uma temperatura de cerca de 350°C e cozinhe por cerca de 3 minutos e meio
Por fim, retire sua pizza do forno e tempere com um fio de azeite de oliva extravirgem e folhas de manjericão fresco
Conselho!
No geral, é preciso um pouco de prática antes de obter resultados satisfatórios, então não se desanime se nas primeiras tentativas não conseguir um resultado satisfatório. Se precisar de mais dicas, você sempre pode me comentar e ficarei feliz em ajudar.
