Preferi destacar no título que se trata de frutos do mar congelados e, portanto, tornar acessível a qualquer um o que pode possivelmente ocorrer. Estou falando do fato de que, às vezes, encontrar peixe fresco não é algo muito simples, ao contrário do que acontece no balcão de congelados.

Apesar de tudo, o desejo de um bom risoto de frutos do mar pode ser satisfeito, desde que você siga algumas dicas. Em primeiro lugar, escolha um bom produto congelado que tenha características como variedade de frutos do mar presentes. Muitas vezes, vejo nos supermercados os clássicos preparados para espaguete ao mar que, infelizmente, são muito pobres, se você tiver sorte, poderá encontrar alguns camarões e um par de amêijoas, além de uma base de molho de tomate.

Portanto, se você quiser tornar seu risoto agradável, opte por preparados mais ricos. Nesta receita, escolhi uma sopa de peixe que contém camarões, lulas, polvo, amêijoas, mexilhões e até mesmo um filé de merluza. Depois, adicionei camarões descascados e devo dizer que o resultado foi muito bom.

Além disso, enriqueci com uma base de azeite, alho e tomates frescos, nos quais cozinhei toda a sopa congelada junto com o arroz. Inicialmente cético, no final tive que reconhecer que saiu um prato muito respeitável e apreciado em casa!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento lento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Para o risoto de frutos do mar (congelados)

1 pacote sopa de peixe congelada
1 dente alho
100 g tomatinhos
1 xícara de café vinho branco
1 colher manteiga
alguns camarões descascados congelados
q.b. salsinha fresca picada
400 g arroz parboilizado

Utensílios

Panelas

Passos

Para preparar o risoto de frutos do mar (congelados)

Em primeiro lugar, pegue os tomatinhos e corte-os ao meio. Em seguida, aqueça um fundo de azeite em uma panela grande junto com um dente de alho esmagado.
Continue deixando cozinhar em fogo médio os tomatinhos e adicione também uma pitada de sal. Uma vez que os tomates estejam amolecidos, amasse-os com um socador e deixe toda a polpa sair, criando assim um molho.
Para continuar, adicione toda a sopa de peixe congelada e deixe derreter bem, mantendo sempre o fogo médio. Use uma colher para separar todos os ingredientes. Adicione também o vinho branco.
Enquanto isso, pegue uma panela e encha de água e sal, leve quase à fervura e mantenha quente durante todo o tempo de preparação. Isso servirá como “caldo” para o risoto que você deve adicionar aos poucos até completar a receita.
Ao mesmo tempo, derreta uma colher de manteiga em uma frigideira pequena e doure por alguns minutos de ambos os lados os camarões descascados. Eles serão utilizados no final como guarnição final do seu risoto.
Chegado a este ponto, adicione todo o arroz na panela onde você derreteu a sopa de peixe e mexa tudo com uma colher. Mantendo sempre o fogo médio/baixo, adicione uma concha de água quente da panela e mexa de vez em quando.
Continue o cozimento do arroz adicionando de vez em quando uma concha de água ao risoto à medida que ela for secando. Realize sempre o mesmo processo até que os grãos de arroz estejam bem cozidos.
Para finalizar, quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione salsinha fresca picada, de forma a liberar um aroma perfeito para este tipo de preparo. Misture tudo e prepare-se para a conclusão da receita.
Para terminar, coloque uma porção de risoto em um prato e decore finalmente com mais salsinha, os camarões previamente dourados e, se você gostar, uma pitada de pimenta!