O risoto de peras e nozes é da série “provar para crer” porque saberá te surpreender com seu sabor delicado e elegante. Fácil de fazer, revela-se um ótimo aliado para celebrar o outono.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 peras
- 1 raminho punhado de nozes descascadas
- 1 cebola roxa
- 1 l caldo de legumes pronto
- 1.5 l água
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinho branco
- 5 colheres de chá parmesão ralado
Passos
Em primeiro lugar, descasque as peras e depois corte-as primeiro em fatias e depois em cubos.
Em seguida, pique as nozes grosseiramente com a ajuda de uma faca.
Depois disso, pique a cebola com um processador de alimentos ou à mão.
Depois, despeje o caldo de legumes pronto em uma panela separada, adicione a água e aqueça em fogo médio.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e em seguida refogue a cebola por alguns minutos.
Neste ponto, adicione o arroz e toste por cerca de 3 minutos. Depois disso, adicione o vinho branco para evaporar.
Desse modo, cozinhe o risoto adicionando de vez em quando 1 ou 2 conchas de caldo quente. Continue mexendo sempre o seu risoto, adicionando de vez em quando as conchas de caldo conforme o líquido for sendo absorvido.
Na metade do cozimento, adicione as peras e as nozes, mas reserve um punhado de cada para a etapa final de empratamento. Continue então até o final do cozimento, sempre adicionando as conchas de caldo quente.
Concluindo, retire do fogo e misture com o parmesão ralado.
Por fim, emprate e decore com as peras e nozes reservadas.
Conselho!
Para que o risoto fique agradável, é fundamental a fase de tostagem. Além disso, você pode decidir misturar adicionando algumas nozes de manteiga além do parmesão, ambos darão um resultado mais cremoso.
