Há alguns anos, prefiro a massa brisée à folhada porque acho mais saborosa e menos gordurosa, pelo menos no gosto. Com o tempo, experimentei várias preparações, mas principalmente muitos tipos de tortas e tortas salgadas. A coisa boa é que você pode combiná-la com uma infinidade de ingredientes onde a própria imaginação pode ser o único limite.
Sendo sincero, nunca tentei preparar a massa em casa, mas sempre usei aquela pronta do supermercado, fácil de encontrar, econômica e muito simples de usar. Um dia, quem sabe, gostaria de tentar fazê-la inteiramente em casa para notar a diferença.
Em qualquer caso, desta vez é uma torta salgada rústica preparada com massa brisée pronta e um mix de legumes primeiro precocidos na fritadeira a ar e depois finalizados no forno. O resultado foi muito satisfatório e com a massa que sobrou consegui preparar também um docinho!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
Para a torta brisée com legumes
- 3 batatas médias
- 1 abobrinha
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 100 g vagens congeladas
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- 2 folhas massa brisée redonda
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- Cortador de massas
- Fritadeira a ar
- Forno
Passos
Para preparar a torta brisée com legumes
Em primeiro lugar, descasque as batatas e enxágue-as sob água corrente, depois seque-as
Em seguida, corte a abobrinha no sentido do comprimento e depois novamente para formar 4 tiras. Neste ponto, corte em pedaços de cerca de 1 cm de largura
Da mesma forma, prossiga cortando as cenouras, a cebola e as batatas, colocando todos os legumes dentro de uma tigela grande
Continuando, unte generosamente todos os legumes com azeite, adicione também o sal, as vagens congeladas (frescas também são boas) e misture para que o azeite adira bem
Continue cozinhando todos os legumes na fritadeira a ar por 15 minutos a 170°
Enquanto isso, coloque uma folha de massa brisée dentro de uma forma redonda para tortas, deixando o papel manteiga da massa como base
Enquanto espera, abra a segunda folha de massa brisée e corte-a com cortadores de massas para um efeito estético especial (você pode pular esta etapa)
Uma vez terminado o tempo de cozimento dos legumes, continue adicionando-os à forma, polvilhe com parmesão ralado e cubra com a segunda folha perfurada
Para finalizar, sele bem as bordas fazendo os 2 lençóis aderirem e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180°
Finalmente, retire do forno e espere 20 minutos antes de servir e consumir
Conselho!
Caso prefira legumes mais macios e menos crocantes, então cozinhe-os numa panela evitando pré-cozinhar na fritadeira a ar.
Receita de aproveitamento
Se sobrar massa brisée, não desperdice! Você pode preparar outras receitas, por exemplo, fiz discos e fiz fantásticos raviolis de Nutella.
