Este é um prato fresco, adequado para qualquer estação, que não requer muita habilidade com o fogão e é bonito e gostoso. Para mim, foi um segundo prato de “aproveitamento”, já que eu tinha o coelho, os tomates e as azeitonas em casa. Juntei tudo em um ensopado quase branco muito saboroso!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 Coelho
- 6 Tomatinhos
- 1 dente Alho
- 2 ramos Alecrim
- 6 Azeitonas pretas
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. vinho sem álcool
Preparo
Lave e corte os tomatinhos em pedaços, descasque o alho e limpe o alecrim, refogue tudo com um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande.
Enxágue os pedaços do coelho e seque-os, adicione-os aos outros ingredientes e doure em fogo alto, mexendo frequentemente para que o coelho cozinhe superficialmente. Abaixe o fogo e adicione o vinho, cozinhe coberto por cerca de 40 minutos. Se secar, pode-se adicionar caldo de legumes. Salgue a gosto. Sirva quente
