Abobrinha ao vinagrete na panela de pressão, um acompanhamento muito rápido e fresco, perfeito para acompanhar pratos principais de carne ou peixe no verão. A receita é muito simples e, assim como para as cenouras ao vinagrete, é muito rápida de preparar, pois é feita na panela de pressão.
As abobrinhas na panela de pressão cozinham realmente em pouquíssimo tempo e não é necessário adicionar muita água, pois elas já soltam bastante. Depois de cozidas, eu as acompanhei com uma emulsão preparada com alho picado, raspas de limão, seu suco, salsinha e manjericão picados e azeite.
Um espetáculo de frescor e sabor, que torna este acompanhamento uma delícia! Curiosos para descobrir como prepará-lo? Então vamos para a cozinha, porque as abobrinhas ao vinagrete na panela de pressão estarão prontas num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 97,08 (Kcal)
- Instrumentos 5,69 (g) dos quais açúcares 0,19 (g)
- Proteínas 4,58 (g)
- Gordura 7,66 (g) dos quais saturados 1,14 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 586,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 157 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 730 g abobrinha
- 15 g água
- 2 dentes alho
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 25 g suco de limão (com as raspas)
- manjericão (a gosto)
- salsinha (a gosto)
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua
- Faca
- Tigela
Passos
Primeiro, lave as abobrinhas e corte as extremidades. Em seguida, corte-as em quatro no sentido do comprimento e, depois, em palitos de cerca de 2 cm. Refogue-as na panela aberta com azeite por alguns minutos, mexendo.
Em seguida, adicione o sal e a água e feche a panela. Aumente para a potência máxima e cozinhe por 1 minuto no nível 1 em fogo baixo a partir do início do chiado. Se você não tiver uma panela de pressão como o meu modelo, pode colocá-la no fogo mais baixo, sempre em fogo baixo. Os vegetais, assim como a massa e o peixe, precisam de um cozimento na panela de pressão menos forte do que carne ou risoto.
Enquanto isso, pique o alho com as raspas de limão, o manjericão e a salsinha. Transfira-os para uma tigela e adicione o suco de limão e azeite e misture. A quantidade de azeite e suco de limão a ser utilizada é subjetiva e depende das suas preferências. Portanto, você pode escolher adicionar ou retirar da quantidade que eu deixei.
Após o tempo de cozimento das abobrinhas, deixe a panela liberar a pressão gradualmente e abra-a. Em seguida, transfira as abobrinhas para uma tigela ou prato. Distribua a emulsão preparada anteriormente e sirva à temperatura ambiente.
Conservação e dicas para as abobrinhas ao vinagrete
As abobrinhas ao vinagrete podem ser preparadas com antecedência e conservadas na geladeira por 1 ou 2 dias, em um recipiente com tampa.
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Perguntas Frequentes para as abobrinhas ao vinagrete
É possível usar berinjela?
Sim, claro, você pode usar o vegetal que preferir.
