O agrião na frigideira é um acompanhamento leve e rápido de preparar, perfeito para acompanhar pratos principais de carne e peixe. Também conhecido como barba-de-frade, porque lembra muito a longa barba dos frades capuchinhos, é um tipo de verdura que se encontra nestes primeiros dias de primavera.
Algumas semanas atrás eu tinha cozinhado o agrião no vapor e depois temperado com azeite, sal e limão. Fez muito sucesso na família. Pensei então, visto que o preço é realmente econômico, em usá-los para preparar outro acompanhamento. Hoje, por exemplo, eu os cozinhei na frigideira com alho, azeite e pimenta. O resultado é um acompanhamento leve e saboroso, ótimo também para temperar um prato de massa.
Recomendo, para preservar o seu verde brilhante mesmo após o cozimento na panela de pressão, lembre-se de mergulhá-los em bastante água e gelo por alguns minutos. Uma vez que estejam mornos, você pode cozinhá-los na frigideira. Curiosos para saber como se preparam? Então leia a receita, porque o agrião na frigideira estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 63,44 (Kcal)
- Instrumentos 1,37 (g) dos quais açúcares 0,91 (g)
- Proteínas 0,78 (g)
- Gordura 6,24 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 769,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g agrião (peso da verdura a limpar)
- 250 g água
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 1 pimenta fresca
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Cesta para cozimento a vapor
- Frigideira
- Bacia
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Primeiro, limpe o agrião. Coloque a verdura em uma tábua de cortar e com uma faca elimine a parte inferior das raízes. Como alternativa, você pode quebrar com as mãos poucos agriões de cada vez. Depois, despeje a água em uma bacia com bicarbonato e misture. Coloque o agrião dentro e deixe de molho por alguns minutos. Troque a água da bacia pelo menos 2 ou 3 vezes repetindo a mesma operação, até que fique limpa. Depois, enxágue bem sob água corrente e escorra.
Agora, passe para o cozimento a vapor na instant pot. Despeje a água na panela e coloque a cesta. Coloque o agrião limpo dentro da cesta e feche a panela movendo a alavanca para selagem. Defina o cozimento no vapor por 1 minuto e, após o tempo de cozimento, ative a descompressão rápida movendo a alavanca para ventilação. Abra a panela e transfira a verdura para uma bacia com gelo. Desta forma, manterão a cor verde brilhante.
Enquanto isso, limpe os dentes de alho. Descasque-os e corte-os ao meio. Retire o miolo menos digerível e doure-os na frigideira com o azeite e a pimenta picada em pedaços. Em seguida, adicione também o agrião, ajuste o sal e cozinhe por alguns minutos em fogo médio, mexendo.
O agrião na frigideira está pronto! Sirva quente ou morno para acompanhar pratos principais de carne ou peixe.
Conservação e dicas para o agrião na frigideira
O agrião na frigideira pode ser conservado na geladeira por 2 ou 3 dias em um recipiente com tampa.
Perguntas Frequentes e Respostas para o agrião na frigideira
Com o que posso substituir a pimenta fresca?
Você pode usar a seca, ou substituí-la por pimenta-do-reino.
